Manty is 'n oosterse gereg. Dit is gewild onder die mense van Sentraal-Asië, Turkye, Pakistan, ens. Manty is baie soortgelyk aan Russiese kluitjies, maar hulle verskil lê daarin dat dit gestoom word en dat die vleis nie in maalvleis gedraai word nie, maar eenvoudig fyn gekap word.. Die vulsel kan gemaak word van pluimvee, varkvleis, lam, beesvleis, verskillende groente (byvoorbeeld pampoen) kan daarby gevoeg word, wat die deeg sagter en sagder sal maak as dit gekook word.
Dit is nodig
-
- Vir die deeg: 500 g meel
- 1 eier
- 1 teelepel sout
- 0,5 koppies water.
- Vir maalvleis: 1 kg vleis
- 500 g uie
- 0,5 koppies soutwater (1 teelepel sout)
- 1-1,5 teelepel swartpeper
- 100-150 g vetstertvet.
Instruksies
Stap 1
Berei die deeg voor. Meng dit meel, sout, eiers, voeg 'n bietjie water by en knie 'n harde deeg. Vorm 'n bal daaruit, bedek dit met 'n handdoek of servet en laat dit vir 30 - 40 minute rol. Rol dit na 'n laag van 1 - 2 mm dik. Sny in stukke van 10 x 10 cm.
Stap 2
Berei die vulsel voor. Neem die vleis en sny dit in klein stukkies. U kan meer as een variëteit gebruik, maar verskeie. Voeg byvoorbeeld pluimvee of vark by beesvleis. Voeg dan peper, fyngekapte ui, wilde knoffel, 'n paar teelepels soutwater by die vulsel. Om die maalvleis sappig te maak, word vetstert of binnevleis, in klein stukkies gesny, daarby gevoeg. U kan varkvet gebruik, maar dit beïnvloed die smaak en aroma van die gereg.
Stap 3
Blind die deeg, lê 1 eetlepel uit. l. vulsels. Knyp die rande van bo af vas. Bedek dit met 'n servet om te voorkom dat die manti droog word.
Stap 4
Stoom die manti. Om dit te doen, moet u dit op spesiale roosters (kaskane) uitlê sodat dit nie met mekaar in aanraking kom nie. Besprinkel met koue water, bedek en kook 45 minute, terwyl u dit kook, kan u 'n paar keer warm water gooi om te voorkom dat dit uitdroog. U kan manti vir 25 - 30 minute kook. En jy kan dit eers aan alle kante braai totdat 'n goue kors gevorm word, en dit eers in 'n kaskan-manti plaas. In hierdie geval kan u die manti in verskillende lae vou en nie bang wees dat dit aanmekaar vassit nie. Die kooktyd word ook verminder tot 20 - 25 minute.
Stap 5
Geur die manti met suurroom of bedek dit met sous en strooi swartpeper en kruie oor. Hierdie gereg pas goed by warm souse. U kan 'n slaai pepers, tamaties en knoffel bedien, gegeur met groente-olie.
