Manty is 'n Sentraal-Asiatiese gereg, maar baie mense ken hulle en hou daarvan.
Om manti te kook, benodig ons:
2 eetlepels. warm water, 1 eetlepel. l. sout sonder 'n glyplank, 2 eetlepels. l. sonneblomolie, 1, 2 kg. meel van die hoogste graad, 500 gr. beesvleis, 500 gr. vark vleis, 150 g lamsvetstert, 1 eetlepel. koue melk
Sout en gemaalde swartpeper na smaak
1 kg. witkool of pampoen, 700 gr. uie
4 huisies knoffel.
Ons neem warm water vir die voorbereiding van die deeg, voeg sout by en roer tot dit heeltemal opgelos is. Gooi sonneblomolie in en meng ook goed. Giet die gesifte meel, maar nie alles nie, knie die deeg in 'n bak en voeg geleidelik, indien nodig, nog meel by. Die deeg moet baie taai wees. Roer tot 'n eenvormige digtheid wat reeds op die tafel is. Bedek die deeg dan met 'n bak en laat dit 1, 5 - 2 uur sit. Dan knie ons weer en doen dit drie keer. Ons doen dit sodat die deeg elasties, maar sterk is.
Om maalvleis voor te berei - sny die vleis of voer dit deur 'n vleismolen met 'n groot rooster. Sny die vet in klein stukkies. Sny die kool of pampoen nie meer as 1 cm in blokkies nie. Kap die ui fyn. Gee die knoffel deur 'n knoffelpers. Giet melk, voeg sout en peper by. Meng alles goed.
Ons sny die deeg soos op bolletjies, maar maak sappige koeke twee keer so groot en baie dun. Smeer die manti en stoom vir 35-40 minute op voorgeolie.
