Kook vleis of gewone pasta en sit dit voor saam met een van hierdie souse … Die smaak sal magies wees!
Dit is nodig
- 2-2,5 liter
- Pruime tamatiesous
- - tamaties 1 kg;
- - pruime 1 kg;
- - uie 2 stuks;
- - suiker 3 koppies;
- - sout 1 eetlepel;
- - 5 knoffelhuisies;
- - 1 eetlepel. gedroogde basiliekruid, dille, koriander;
- - asyn (9%) 2 eetlepels;
- - lourierblare 2-3 stukke;
- - 1 teelepel elk gemaalde paprika en swartpeper.
- Kersiesous
- vir 1 liter
- - kersie 1 kg (ontpit);
- - suiker 1/2 koppie;
- - asyn 1, 5 eetlepels;
- - groente-olie 1 eetlepel;
- - stysel 1 eetlepel;
- - naeltjies, wonderpeperwortels, 3 stuks;
- - gemaalde rooipeper, gemaalde kaneel, adjika (droog), sout.
Instruksies
Stap 1
Pruime tamatiesous. Spoel die pruime af, verwyder die pitte. Draai die tamaties, geskilde uie en pruime in 'n vleismeul. Plaas die massa in 'n kastrol en kook vir 1 uur op lae hitte. Roer af en toe.
Stap 2
Voeg dan die gekapte knoffel en die res van die bestanddele behalwe die asyn by, roer en kook nog 'n uur. Giet die asyn 20 minute voor die einde in en roer deur. Proe met sout en peper, voeg by indien nodig. Sit die afgewerkte sous in gesteriliseerde flesse en rol op. Draai die flesse onderstebo, laat dit vir 1-2 dae staan en bêre dit dan op 'n koel plek.
Stap 3
Kersiesous. Bedek die kersies met suiker en laat dit vir 2 uur staan, roer dan en sit op lae hitte, laat kook en kook vir 20 minute. Roer af en toe. Gooi die kersies dan in 'n vergiettes weg. Laat die sap behoorlik in 'n droë bak dreineer, voeg stysel by die sap.
Stap 4
Vryf die kersies in 'n ander bak deur 'n sif of klop dit in 'n blender. Voeg groente-olie en 'n knippie van al die speserye by die massa, meng dit en sout na smaak. Giet die sap met stysel in en meng weer. Kook die resulterende sous op matige hitte vir 5 minute (vanaf die oomblik van kook), gooi die asyn in en kook nog 5 minute.
Stap 5
Giet die gevolglike warm sous in gesteriliseerde flesse, rol dit op, laat dit afkoel en bêre dit dadelik in die yskas.
Wanneer u die kersiesous 5 minute voor die einde voorberei, kan u 'n bietjie gemmer en gekapte vars koriander byvoeg, en die smaak sal effens pittig wees, met 'n pikante nasmaak.
