Gebakte vleis is 'n veelsydige gereg: dit kan warm of koud in dun skywe bedien word. Maar watter vleis is volledig sonder 'n goeie sous of sous? Die sous gebaseer op kersies en aromatiese speserye, wat in die resep gebruik word, pas goed saam met kalkoen, hoender, vark, sowel as wild. Deur die bestanddele te verander, kan u die smaak soet, soet en suur, pittig, skerp maak.
Dit is nodig
- - 700 g vleis (bors of trommelstokkie van kalkoen, hoender, ens.);
- - 1-2 knoffelhuisies;
- - ½-1 teelepel sagte mosterd;
- - ½-1 teelepel mayonnaise (hierdie bestanddeel kan uitgesluit word);
- - swart en / of wonderpeper (vir vleis, na smaak);
- - sout (na smaak);
- - 70-90 g suiker;
- - geurmiddels vir vleis (na smaak);
- - 400 g kersies (vars of bevrore);
- - 2 eetlepels. rooiwyn;
- - neutmuskaat (op die punt van die mes);
- - 1 PC. angeliere;
- - 2 wonderpepertjies (vir die sous);
- - ½ teelepel (sonder 'n skyfie) stysel;
- - setperke vir versiering
Instruksies
Stap 1
Was en droog die vleis met 'n servet. Sny in porsies van ongeveer 1, 5 cm dik. As u vark gebruik, probeer om 'n klein lagie vet in elke stuk te laat. Geur met sout, peper, strooi geurmiddels oor (hou in gedagte dat geurmiddels sout kan bevat). Vryf die vleis met u hande of klop dit liggies met 'n mes - dit sal help om die speserye vinniger in die vleis op te neem.
Stap 2
Skil die knoffel, druk dit met 'n mes, kap dit baie fyn en meng dit met mayonnaise en mosterd. Vryf die vleis met die mengsel in, plaas dit in 'n voedselsak, verwyder oortollige lug, bind dit vas en plaas dit in die yskas (t = 2-4 ° C). Die minimum marineringstyd is 30 minute, maar 'n baie beter resultaat kan verkry word as hierdie proses 10-15 uur duur.
Stap 3
Haal die vleis uit die yskas. Draai elke stuk hermeties toe in verskeie lae foelie, maar laat nog ruimte vir die sap binne. Laat dit 30 minute op die tafel staan om die vleis tot kamertemperatuur op te warm.
Stap 4
Voorverhit die oond tot 180 ° C, voeg vleis by en bak tot sag (ongeveer 1 uur).
Stap 5
Was bessies, verfrommel en bederf, gooi dit weg. Verwyder die bene. Plaas in 'n blender en puree. Plaas dit in 'n kastrol, voeg wyn, neutmuskaat, naeltjies, wonderpeper, suiker by, roer. Prut vir 5 minute op lae hitte. Meng die stysel met 2-3 eetlepels water of sous wat gevorm is tydens die bak van die vleis en giet dit stadig in 'n dun straaltjie met aanhoudende roering. Hoe minder stysel jy byvoeg, hoe dunner sal die sous wees, en omgekeerd. Verhit 1-2 minute en haal dit van hitte af.
Stap 6
Plaas die vleis op 'n bord. As dit koud bedien word, sny dit in dun skywe. Giet die sous bo-oor, versier met fyngekapte kruie.
