Likeurs en likeurs kan van 'n wye verskeidenheid vrugte en bessies gemaak word, insluitend pruime. Hierdie metode van vrugtebereiding is veral geskik as u ryp surplusse het wat verwerk moet word. In hierdie geval, saam met konfyt en kompot, kan u ook drank kook.
Pruimlikeur op vodka
Jy sal nodig hê:
- 1 kg ryp pruime;
- 1 liter wodka;
- 400 g suiker;
- 100 ml water;
- kaneelstokkie.
As u wil, vervang die kaneel deur 'n vanieljepeul.
Was die pruime deeglik, sny die beskadigde areas af indien nodig. Steek elke pruim op verskillende plekke met 'n tandestokkie deur. Plaas dit in 'n houer en vul dit met vodka sodat dit die vrugte heeltemal bedek. Bedek die pruime met 'n deksel en gooi die vodka vir ten minste 'n maand in. Na hierdie tyd, sif die tinktuur deur kaasdoek. Verhit die water, voeg suiker daarby en voeg die pruimtinktuur by. Kook die likeur vir minstens 'n halfuur en voeg 'n kaneelstokkie daarby. Giet die finale drankie in 'n gesteriliseerde bottel, maak die deksel toe, koel af en bêre dit op 'n koel droë plek.
Pruimedrank gebaseer op rum en wyn
Jy sal nodig hê:
- 500 g pruime;
- 200 g suiker;
- 1,25 liter rum;
- 600 ml droë witwyn;
- 1 vanieljepeul.
Skil die pruime en sny dit in blokkies. Plaas dit in 'n kastrol saam met die wyn, laat dit kook en kook vir 15 minute. Giet die wyn met pruime in 'n houer met 'n deksel, voeg daar vanielje by en laat staan vir 3 dae. Syg die vloeistof na 3 dae deur kaasdoek. Giet die ingediende wyn in 'n kastrol, voeg daar suiker by. Kook vir 5 minute om die suiker op te los. As die mengsel effens afgekoel het, meng dit met die rum en bottel. Die drank kan na 3 maande gedrink word.
Pruimtinktuur
Jy sal nodig hê:
- 800 g suiker;
- 1 kg ryp pruime;
- 800 ml vodka.
Was en skil die pruime. Sit dit in 'n diep houer, bedek dit met suiker en vul dit met wodka, meng alles, bedek die houer met 'n deksel en laat die vodka 6 maande in. Dit is raadsaam om die houer met pruime nie aan sonlig bloot te stel nie. Syg die voltooide tinktuur en bottel. Sit voor as aperitief.
'N Soortgelyke resep kan gebruik word om tinkture van ander vrugte, soos appelkose of kersies, voor te berei.
Pruimwyn
Volgens die bereidingsbeginsel is hierdie drank nader aan die tinktuur as aan die regte wyn.
Jy sal nodig hê:
- 1 kg pruime;
- 1 liter droë witwyn;
- 200 ml wodka;
- 200 g suiker;
- 1 stokkie kaneel.
Was die pruime deeglik, haal die sade daaruit en sny die pulp in groot stukke. Sit pruime in 'n houer, gooi wyn, vodka, suiker en kaneel daar. Wag 'n week, sif dan die vloeistof deur die kaasdoek, vul dit weer met pruime en laat nog 'n week. Filtreer die pruimwyn weer aan die einde van die kook. Giet dit in gesteriliseerde bottels en bêre dit op 'n koel plek - dit sal 'n kelder of yskas doen.
