Georgiese sous Tkemali is 'n uitstekende geurmiddel vir vleis en vis. U kan die sous by die winkel koop, maar maak dit tuis. Dan sal tuisgemaakte tkemali 'n smaak hê wat by u pas.
Vir die maak van tuisgemaakte pruim-tkemalisous is vrugte van enige gehalte geskik. As geurmiddels word dille sambrele nie net vars nie, maar ook droog gebruik. Bevat baie speserye, dit word nie aanbeveel vir siektes in die maag en lewer nie. Berei ongeveer 1, 5 uur voor.
Vir 1 kg dreinering benodig u:
- Pruim 1,5 kg;
- Water 150 g;
- Dille sambrele 150-180 g;
- Knoffel 4-5 naeltjies;
- Hops-suneli 20 g;
- Bitter rooipeper 1 peul;
- Granaatjiesap 50 ml;
- Koriander en dille 150 g elk;
- Koljander 20 g;
- Soet ertjies 3-4 stuks.
- Sout en suiker na smaak.
Kookstappe:
- Die peperpeul word in die helfte gesny, die sade verwyder en gewas. Skil die knoffel, spoel die kruie in water uit.
- Die pruime word uitgesorteer, gewas, in helftes verdeel en die sade uitgehaal, oorgedra in 'n kastrol met 'n dik bodem.
- Voeg granaatjiesap, water, dille met sambrele, peperkorrels by. Sit op die stoof en kook, na kook, vir vyftien minute op lae hitte.
- Die gaar massa word versigtig deur 'n sif gevryf en weer aan die brand gesteek. Sodra die sous kook, voeg die res van die speserye, sout en suiker na smaak by. Kook tien minute op lae hitte.
- Vars kruie, soetrissies en knoffel word deur 'n vleismeul gelei. Voeg dit in 'n kastrol met kapokaartappels, meng en kook nog tien minute.
- Haal dit van die vuur af en laat dit vir 'n paar uur staan. Steriliseer flesse en deksels. Die sous word in 'n voorbereide houer gegooi en toegemaak. In die yskas geplaas om te bêre.
