Sorbet, of sorbet, is die voorouer van roomys. Dit is 'n ligte, vrugtige nagereg gebaseer op versoete water. Die Arabies en Italianers betwis die uitvinding van sorbet of sorbet. Die eerste argumenteer dat hierdie lekkerny van soete sorbet kom, die laaste verwys na die feit dat die antieke Romeinse keiser Nero vinnige boodskappers gestuur het om skoon sneeu van die pieke van die Apennines om dit met wyn en heuning te meng.
Dit is nodig
-
- Suurlemoenroosmarynsorbet met stroop
- 1 ¼ koppie suiker
- ¼ koppies ligte mieliesiroop
- 2 eetlepels vars roosmaryn
- 7 groot suurlemoene;
- 'n paar takkies roosmaryn vir versiering.
- Suurlemoen-roosmaryn sorbet met wodka
- ½ glas wodka;
- 1 ½ koppies suiker
- 1 1/2 eetlepels roosmarynblare
- 6 groot suurlemoene;
- 'n lint suurlemoenskil en takkies roosmaryn vir versiering.
Instruksies
Stap 1
Suurlemoen-roosmaryn sorbet met stroop
Meng vier koppies water, suiker en mieliesiroop in 'n kastrol van 3 liter, roer en verhit dit hoog. Wag totdat die water kook en die suiker daarin heeltemal opgelos is. Roer die stroop af en toe. Haal die pot uit en plaas die gekapte roosmaryn daarin. Bedek en laat dit 20-30 minute broei.
Stap 2
Was die suurlemoene, haal die skil daaruit en sit dit 2-3 minute in die mikrogolfoond, sodat daar meer sap uit kan kom. Druk die sap deur 'n sif in 'n groot bak. Syg die roosmaryn-aftreksel daar. Voeg suurlemoenskil by.
Stap 3
Neem ’n bakplaat uit een stuk, voer dit met kleefplastiek uit en gooi die suurlemoenroosmarynstroop daarin. Bedek met foelie of plastiek. Sit 3-4 uur in die vrieskas. Haal elke uur uit en roer om die sorbet in fyn kristalle te laat stol.
Stap 4
Kap die bevrore stroop in 'n voedselverwerker met 'n mesaanhegsel, keer terug in die vorm en vries nog 2-3 uur sonder om te roer. Om die sorbet in porsies te ontbind, haal dit uit die yskas en laat dit 7-10 minute by kamertemperatuur staan. Rangskik in bakkies, versier met roosmaryntakkies.
Stap 5
Suurlemoen-roosmaryn sorbet met wodka
Alkohol verlaag die vriespunt van water, dus sorbets met wodka, wyn of likeur het 'n sagter tekstuur.
Stap 6
Neem 'n klein kastrol en meng suiker en drie glase water daarin. Plaas 'n bak soetwater op matige hitte en kook, roer af en toe tot die suiker heeltemal opgelos is. Haal die pot van die vuur af en plaas die roosmarynblare daarin. Bedek en laat dit 15-20 minute broei.
Stap 7
Haal die skil uit die suurlemoene wat 2-3 minute in die mikrogolf voorverhit is en druk die sap daaruit. Plaas die skil in 'n kastrol met roosmarynstroop en verhit dit vir 5 minute op matige hitte. Syg deur 'n fyn sif, gooi suurlemoensap in, verkoel en voeg wodka by.
Stap 8
Giet die sorbet in 'n vrieskashouer en plaas dit 3-4 uur in die vrieskas. Haal die houer gereeld uit die vrieskas en knie die ys met 'n vurk. As die sorbet byna heeltemal gevries is, gee dit deur 'n voedselverwerker of verwerk dit met 'n staafmenger. Vries weer. Sit dit voor in martini-glase versier met 'n suurlemoenskil-lint en roosmaryntakkies.
