Die resep vir 'n fynproewerskoek wat van 'n gewone produk gemaak word, is iets nuuts. Die gaste sal waarskynlik nie raai dat gewone pampoen een van die bestanddele geword het nie. Dit is 'n ware kulinêre avontuur! Onversoete krummelrige deeg saam met 'n geurige fyn vulsel sal 'n onuitwisbare indruk op enige fynproewer maak
Dit is nodig
- Pampoen - 500 g
- Botter -125 g
- Koringmeel - 250 g
- Sout - ½ teelepel
- Cognac - 75 ml
- Eiergeel - 6 stuks.
- Gekorrelde suiker - 300 g
- Gemaalde kaneel - ½ teelepel
- Gemaalde gemmer - ½ teelepel
- Gerasperde suurlemoenskil - 1 teelepel
- Room 30-33% - 140 ml
- Water - 100 ml
Instruksies
Stap 1
Skil en saai die pampoen, sny dit in skywe. U kan dit in 'n dubbelkoker kook (20-25 minute), of u kan dit eenvoudig bak of kook. Geskilde pulp benodig 400 gram.
Stap 2
Berei die deeg voor: meng koue botter, meel, sout en kap alles saam met 'n mes tot krummels vorm. As u 'n blender het, is dit beter om dit te gebruik. Voeg geel, cognac en ongeveer 100 ml baie koue water by. Knie die deeg baie vinnig, draai toe in plastiekfolie en plaas in die yskas vir 30 minute.
Stap 3
Kook die vulsel: pampoen, cognac, speserye en suiker word fyngemaak met 'n blender of vurk. Verwyder die skil van die suurlemoen met 'n fyn rasper, voeg die res van die geel, room daarby, en meng alles met pampoenpuree.
Stap 4
Haal die deeg uit die yskas en plaas dit in 'n wye skottel met klein sykante, druk dit langs die kante om 'n basis vir die koek te vorm. Om te verhoed dat die basis swel, steek dit op verskillende plekke met 'n vurk en gooi die bone bo-op. Ons bak by 200 grade vir 10 minute, haal die boontjies uit en bak nog 5-10 minute op 180 grade.
Stap 5
Ons haal die vorm met die deeg uit die oond, gooi die vulsel daarop en bak nog 30 minute (die vulsel moet heeltemal stol). Verkoel die voltooide koek heeltemal en sny dit dan in stukke. Strooi poeiersuiker oor indien nodig.
