Roosmaryn is 'n laaggroeiende immergroen struik van die labiêre familie. Dit bereik 'n hoogte van 2 m, dit het klein, denneagtige blare met 'n grysgroen kleur, ruik sterk as dit gevryf word, en klein, sierlike, laventel- of blouerige blommetjies, versamel in bloeiwyses met 'n rasse. Die tuisland van roosmaryn is die Middellandse See. Roosmaryn word baie gebruik in die medisyne, die kosmetiese industrie en natuurlik in die kookkuns.
Instruksies
Stap 1
Roosmaryn is 'n kragtige spesery. Dit kan die smaak van ander geurmiddels oorrompel, dus gebruik baie klein hoeveelhede daarvan. Maar, in teenstelling met baie ander pittige kruie, verloor roosmaryn nie sy eienskappe tydens hittebehandeling nie, dus kan dit bygevoeg word aan die begin van die kook.
Stap 2
U kan vars en gedroogde roosmaryn gebruik om mee te kook. Vars takkies word as geheel by die gereg gevoeg, en na die kook word dit verwyder sodat die roosmaryn nie bitter begin smaak nie. Om te droog, moet die roosmarynblare fyn gekap word, want dit word in skerp naalde wanneer dit droog word.
Stap 3
Roosmaryn word wyd gebruik in die Mediterreense kombuis. Dit gee vleis- en visgeregte 'n sterk pittige naaldaroma en 'n effens skerp smaak. Dit kan ook in sop, souse en groenteslaai gebruik word.
Stap 4
In die Mediterreense kombuis word roosmaryn nie net direk by die kos gevoeg nie, maar ook om olyfolie daarby te geur, vleis en vis mee te marineer - dit help om die vleis van onaangename reuke te ontslae te raak, sit dit in die deeg waaruit brood gebak word..
Stap 5
Gebreekte roosmarynblare kan ook in die plek van sout gebruik word.
Stap 6
Vars roosmaryn pas goed by groen uie, groente, veral tamaties en courgette, lensies, sampioene, kaas en eiers.
Stap 7
Roosmaryn kan ook bygevoeg word wanneer kool gepek word, groente en sampioene ingemaak word.
Stap 8
Gebruik roosmaryn om die rook van 'n vuur- of houtskoolbraai te geur, of draai dit in takkies hoender of kalkoen voordat u dit rooster of braai. Roosmaryn pas goed by enige vleis - gebraai, gebak, gestoof, gekook, sowel as maalvleis en goulash.
Stap 9
Aartappels pas goed met roosmaryn - die kruie kan by die stowe bygevoeg word, in aartappelsop, en selfs die eenvoudigste gereg word 'n wonderlike gereg.
Stap 10
Roosmaryn word ook gebruik om alkoholiese drank te geur. In die Mediterreense kookkuns word dit by die bereiding van vermout gevoeg, en kan dit ook gebruik word vir wynpons, grog en likeure. As u nie alkohol drink nie, voeg roosmaryn by u tee.
Stap 11
In die Italiaanse kookkuns word roosmaryn in pizzas en pasta gebruik, sowel as in die voorbereiding van lamsvleis.
Stap 12
Roosmaryn kan gebruik word om nie net olyfolie nie, maar ook asyn te geur - voeg 'n paar blare by die bottel en na 'n rukkie sal dit die asyn oorspronklike vars skakerings gee.
Stap 13
Roosmaryn kan ook as plaasvervanger vir lourierblare gebruik word, maar moet nie gekombineer word nie.
