Gimpab is 'n heerlike Koreaanse gereg, 'n soort gesonde kitskos. Gimpab is baie soortgelyk aan Japannese sushi, ten minste in voorkoms. Maar dit het 'n aantal verskille in die samestelling van die bestanddele. In die eerste plek word sushi-rys met versoete asyn bevochtig, en vir gimbab word sout en sesamolie by die rys gevoeg. In teenstelling met die Japannese eweknie, word hierdie Koreaanse gereg ook nie saam met sojasous gebruik nie. En die belangrikste verskil is dat vis gewoonlik nie by die gimbap ingesluit is nie.
Bestanddele:
- 180 gram rys (ronde korrel);
- 30-40 g krapstokkies (opsioneel kan dit vervang word met vleis, wors of enige soortgelyke bestanddeel wat in die yskas voorkom);
- 3-4 velle gepars seewier (kim of nori);
- 1 wortel;
- 1 komkommer;
- 1 rou eier
- Sesamolie;
- groente-olie (vir braai);
- sesamsaad;
- swart (of rooi) gemaalde peper;
- 30-40 g gepekelde daikon;
- sout.
Kookmetode
Spoel die rys eers deeglik uit, verkieslik 'n paar keer. Laat dit dan 'n uur lank in kleurstof wees om die vloeibare glas te maak. As die rys droog is, gooi dit in 'n kastrol en giet twee glase water. Kook vir 5 minute onder 'n geslote deksel, verminder dan die hitte tot 'n minimum, haal die deksel af en kook die rys tot sag. Dit moet sag wees, maar nie gekook word nie.
Terwyl die rys kook, sny die krapstokkies, komkommer, wortel en daikon in wye, lang repies. Sout en peper die wortels en braai 'n bietjie in groente-olie. Die komkommer moet gesout word en 5-10 minute gelaat word om sap te vorm. Aan die einde van hierdie tyd word die komkommer met 'n papierservet afgevee.
Klits die eier goed, voeg sout by. Giet dit dan in die pan en berei 'n dun sirkel omelet, wat na afkoeling in wye repe gesny moet word. Voeg sesamolie en sesamsaad by gekookte en afgekoelde rys. Sout die gereg en meng dan al die bestanddele deeglik.
Die bamboesmat moet met kleefplastiek toegedraai word. Sit 'n vel alge daarop en smeer rys bo-op 'n egalige laag. Die laag se dikte mag ook nie meer as 1 cm wees nie. 'N Klein strook aan die einde van die laken (die beste aan sy kort kant) moet ongevul bly. Dan moet u 1-2 stukke uitlê. elke bestanddeel: komkommer, omelet, daikon, wortel, krapstokkies. Hulle word parallel met die leë strook uitgelê.
Vervolgens moet die alge-vel saam met die vulsel tot 'n stywe rol gerol word, vanaf die gevulde kant en eindig met die gratis een. Hierdie strook wat nie deur bestanddele gebruik word nie, moet met water natgemaak word en styf aan die rol vasgeplak word. Gimpab is gereed. Dit bly net om dit in klein sirkels te sny.
