Piesang is nie net 'n heerlike vrug wat perfek is vir 'n stewige versnapering of ontbyt nie, maar ook 'n uitstekende bestanddeel vir 'n komplekse soetgereg. Probeer dit in 'n piesangsplits, pastei of 'n Franse fynproewer-nagereg.
Piesang split
Bestanddele (vir 2 porsies):
- 2 piesangs;
- 80 g elk van die sjokolade-, vanielje- en aarbeiroomys;
- 25 g gedroogde amandels;
- 3 teelepels elk sjokolade- en karamelstroop;
- 2 teelepel bessie konfyt of preserwes;
- geklopte room.
Skil die piesangs, sny die vrugte in gelyke helftes in die lengte en plaas dit in bakkies of net klein ovaal bordjies. Plaas drie balletjies roomys van verskillende soorte 40 gram bo-op met 'n lepel of 'n eetlepel en doop dit elke keer in warm water.
Giet twee soorte stroop oor die nagereg, versier met geklopte room, 'n druppel konfyt of konfyt en gemaalde neute.
In plaas van stroop, kan u donker of melksjokolade wat in 'n waterbad gesmelt is, gebruik.
Piesangkoek met melkroom
Bestanddele (vir 6-8 porsies):
- 3 baie ryp piesangs;
- 1, 5 Art. meel;
- 3 eetlepels. water;
- 100 g botter;
- 'n knippie sout;
Vir die room:
- 2 eetlepels. en 2 eetlepels. melk;
- 2 hoendergele;
- 0, 5 eetlepels. Sahara;
- 5 eetlepels. meel.
Haal die botter 40 minute voordat dit gaar is uit die yskas. Meng dit met meel met 'n menger of klitser, voeg water, sout by en knie 'n plastiekdeeg. Rol dit in 'n knop, draai dit toe in plastiek en plaas in die yskas vir 15 minute. Rol dit dan in 'n koek, sit dit in 'n vorm en maak sykante. Steek die kors deur met 'n vurk of tandestokkie sodat die stoom wat tydens die bak ontsnap dit nie vervorm nie. Kook die basis van die tert in 15-20 minute in 'n voorverhitte oond tot 180oC.
Dit is beter om die geborsdeeg deur twee lae bakpapier te rol. Dit sal voorkom dat dit aan die deegrol kleef, en u hoef nie ekstra meel daarin te spuit nie.
Giet 2 eetlepels in. melk in 'n kastrol of kastrol en plaas dit op medium hitte. Gooi daar suiker in en roer dit totdat die korrels verdwyn. Klits die geel, meel en 2 eetlepels in 'n aparte bak. melk. Voeg hierdie mengsel vinnig by die melksiroop en kook tot dit verdik is en roer aanhoudend met 'n houtspaan.
Sny die piesangs in skywe, bedek die gebakte deeg eweredig en bedek die afgekoelde room. Verkoel die koek vir 2 uur tot die boonste laag hard word.
Gebraaide piesangs met Franse karamelsous
Bestanddele (vir 2 porsies):
- 4 piesangs;
- 1 eetlepel. botter;
- 3 eetlepels. bruinsuiker;
- 0, 5 eetlepels. 33-35% room.
Skil die piesangs, sny in dun snye in die lengte en strooi 'n halwe porsie suiker oor. Verhit 'n pan en verbruin die vrugtestroke goudbruin, verkieslik sonder olie. Sit dit op 'n skottel, bedek met foelie en hou dit vir eers eenkant.
Smelt die botter in dieselfde bak, gooi die oorblywende suiker in en laat dit op lae hitte prut totdat dit opgelos is. Gooi dan die room in en kook die sous vir 'n paar minute. Verdeel die aantal piesangs in 'n gelyke hoeveelheid, plaas dit in nageregbakkies en giet oor met vloeibare karamel.
