As u u gaste of geliefdes wil verras met 'n ongewone en smaaklike gereg, kook dan koteletjies met sampioene. Sappig en sag, hulle kombineer die smaak van gebraaide vars sampioene en sagte jong vleis. As u 'n bietjie meer tyd spandeer aan kook as gewoonlik, sal u kinders en volwassenes verheug met 'n ongewone "verrassing".
Dit is nodig
-
- vleis (kalfsvleis of varkvleis);
- vars sampioene (porcini of sjampanje);
- eier;
- wortel;
- ui;
- broodkrummels;
- groente olie;
- gemaalde swartpeper;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Skil een ui en kap fyn. Spoel 500 gram jong kalfsvleis of varkvleis onder koue water uit, sny dit in klein stukkies en draai dit deur 'n vleismolen (u kan ook klaargemaakte maalvleis gebruik, maar nie ontdooi nie). Plaas die maalvleis in 'n diep bak en voeg gekapte ui, een hoendereier, sout en swartpeper daar na smaak by. Meng alles deeglik in 'n homogene massa.
Stap 2
Berei die sampioenvulsel vir die kotelette voor. Vee die sampioene goed af met 'n papierhanddoek; As porcini-sampioene gebruik word om dit te kook, spoel dit goed af. Knip die donker onderkant van die sampioene se bene en sny dit in klein skywe of blokkies. Voorverhit 'n braaipan en braai die sampioene (porcini-sampioene) liggies in 1-2 eetlepels groente-olie, maar moenie kook totdat dit heeltemal gaar is nie. Skil een medium ui en een wortel. Kap die ui fyn en rasper die wortels. Braai in twee eetlepels groente-olie, voeg dan die groente by die sampioene en roer.
Stap 3
Neem 'n bietjie maalvleis en vorm dit in 'n sirkel van ongeveer 14-15 sentimeter en 0,5 sentimeter dik. Sit 1-2 eetlepels sampioenvulsel in die middel daarvan, voeg die rande saggies saam sodat die vulsel nie uitval nie en gee hulle die vorm van kotelette of 'n bal. Druk liggies bo-op en rol in broodkrummels. Braai die kotelette aan weerskante in 3-4 eetlepels groente-olie. Sit versierde patties voor met witsous of gekapte vars kruie bo-op.
