Pilaf is een van die bekendste geregte, waarvan die hoofbestanddele rys en vleis is. Baie nasionale kookkuns berei egter ander lekkernye van hierdie produkte voor, byvoorbeeld in Italië - risotto met kalfsvleis, en in Griekeland - moussaka met beesvleis en pampoen.
Neem vleis en pampoenmousaka:
- 0,5 kg beesvleis;
- 3 eetlepels rys;
- 0,5 kg pampoenpulp;
- 2 groot tamaties;
- 1 kop ui;
- 1 eetlepel botter;
- olyf olie;
- gemaalde swartpeper en sout.
Sny die beesvleis in klein blokkies. Verhit die botter in 'n kastrol en braai die vleis daarin. Vul dit dan met water sodat dit dit bedek. Bedek die skottel met 'n deksel en laat die beesvleis 15-20 minute prut.
Kook die rys in 'n aparte bak tot halfgaar. Om dit te doen, kook water, voeg graan daarby en kook vir ongeveer 5 minute. Berei die pampoen voor. Skil die vrugte en verwyder die sade. Sny die pulp in dun skywe. Skil en kap die ui ook. Soteer die groente individueel in olyfolie.
Meng vleis, gesoteerde uie en rys. Smeer die kante van die pan met olie, sit die helfte van die pampoen, dan 'n laag vleis en rys, en weer die pampoen. Sny die tamaties in ringe en plaas dit bo-op 'n skottel. Giet die sous van die stoofpot waarin die beesvleis gestoof is, saam met kos in die pan. Geur alles met sout en peper en bak dit 20 minute in 'n voorverhitte oond.
Sit moussaka warm voor, strooi gekapte pietersielie oor.
In Indië word rys gekook met hoender en kerrie. Dit is 'n baie lekker en pittige gereg waarvoor u die voorbereiding benodig:
- 300 g hoenderborsie;
- 100 g rys;
- 2 eetlepels kerriesous;
1 teelepel kerriepoeier
- 2 eetlepels ghee;
- sout.
Sny die bors in klein blokkies. Sit dit in 'n bak en kombineer die vleis met die poeier en kerriesous. Laat die hoender 1 uur op 'n koel plek marineer.
Smelt die ghee in 'n pan en braai die hoenderstukke daarin liggies. Sit die rys dan uit en soteer totdat dit heeltemal in olie en deurskynend is. Voeg warm water by om die vleis en rys te bedek. Bedek en laat kook. Verwyder dit dan en kook nog 10-15 minute.
Daar is rys met hoender en kerrie wat jy warm moet hê saam met ongesuurde tortillas.
Risotto met kalfsvleis en groen ertjies is 'n smaaklike en bevredigende gereg waarvoor u die voorbereiding benodig:
- 1 glas rys;
- 0,5 kg kalfsvleis;
- 0, 5 blikke ingemaakte groen ertjies;
- 2 eiers;
- ¼ glas swaar room;
- 2 glase vleisbouillon;
- 100 g parmesaankaas;
- gemaalde swartpeper en sout;
- gedroogde Italiaanse kruie.
Spoel die rys onder lopende koue water uit, vou dit in 'n vergiettes. Dit is nodig om oortollige water in die glas te hê. Smeer die graan op 'n skoon handdoek en laat die rys droog word.
Skil die ui en sny in klein stukkies. Verhit groente-olie en braai die ui daarin tot deursigtig. Voeg dan die gedroogde rys daarby en soteer totdat die rys ook deurskynend is. Giet die vleisbouillon in die pan, bring die massa tot kookpunt en verlaag dan die hitte. Plaas die deksel op die pan en kook die rys ongeveer 15 minute sag.
Sny die vleis in klein stukkies en braai in groente-olie. Meng dit dan met rys, voeg groen ertjies by. Geur met sout en peper en plaas dit in 'n gesmeerde oondbak.
Klits eiers liggies. Voeg room, gedroogde Italiaanse kruie by en meng deeglik. Giet die eier-romerige massa oor die skottel, strooi gerasperde parmesaan oor en plaas dit vir 15 minute in die warm oond. Sit die risotto warm voor.
