In die kook word 'n seekos-skemerkelkie dikwels seekos genoem; 'n groot aantal gesonde en lekker geregte kan daaruit voorberei word. Die bestanddele van die seekos-skemerkelkie is hoofsaaklik mossels, seekat, garnale, skulpvis en inkvis. Seekos word gekenmerk deur sy lae kalorie-inhoud, 'n groot palet vitamiene en minerale en die bereidingsgemak.
Algemene inligting oor die seekos-skemerkelkie
Die vaderland van die seekokketel is die lande van die ooste, hoofsaaklik China en Japan. Seekos-skemerkelkies word meestal saam met wit of bruin rys bedien as gevolg van sy neutrale geur, wat die smaak van die seekos nie oorskadu nie. Seekos word ook gekombineer met groente, kaas en peulgewasse. 'N Goeie toevoeging tot 'n seekos-skemerkelkie is witwyn of sitrus. Suurlemoensap word gewoonlik as speserye gebruik. Speserye moet baie versigtig gebruik word, sodat dit nie die delikate smaak van seekos onderbreek nie. Seekos-skemerkelkie is 'n omgewingsvriendelike produk. Dit bevat geen geure, chemiese bymiddels, preserveermiddels en kleurstowwe nie. Dit is baie belangrik in die moderne wêreld. Almal weet baie goed dat verskillende chemikalieë en hormone in pluimvee, varkvleis of vleis ingevoer word.
Hoe om 'n seekos-skemerkelkie te kies
Die seekos-skemerkelkie word in verskillende weergawes verkoop: rou gevries (dit moet gaargemaak word) en gekookte bevrore (u hoef nie te kook nie, ontdooi dit net). Daar is ook gemarineerde cocktails te koop of met die byvoeging van verskillende souse wat nie gekook hoef te word nie. Let op die verpakking wanneer u koop.
Seekos-skemerkelkie is 'n bederfbare produk. Daarom moet u dit nie waag om dit te koop in markte of handelsplekke wat u nie vertrou nie. Dit is verkieslik om seekos bevrore te koop, dus beskerm u uself teen die gevaar van parasietbesmetting of verouderde goedere. Daar is meestal 'n seekos-skemerkelkie te koop, gevries deur die "skokvries" -metode. Hierdie metode vind plaas deur vinnig af te koel tot -40 grade. By hierdie temperatuur sterf alle bakterieë en parasiete, en seekos behou die nuttige stowwe, smaak en vorm soveel as moontlik. Die bestanddele vir die seekokketel is in die verpakking, gesny en geskil, wat die voorbereidingsproses vereenvoudig. Dit moet net ontdooi word en volgens die resep by die voorbereide gereg gevoeg word.
Nuttige eienskappe van seekokketel
Wat die voedingswaarde daarvan betref, is 'n seekok-cocktail baie beter as die vleis van ander diere, en is die opname van seekos baie makliker en vinniger. Seekos bevat min kalorieë en word beskou as 'n dieetkos. Dit bevat: 'n gebalanseerde stel spoorelemente (jodium, yster, fosfor, sink); 'n groot hoeveelheid vitamiene (A, E, D, C); poli-onversadigde sure; en die aminosuur taurine, wat bloedsuiker en bloeddruk reguleer. Seekos verhoog ook die toon van die liggaam en is 'n afrodisiacum.
Die belangrikste samestelling van die see-cocktail en die kenmerke van die voorbereiding daarvan
Die seekos-skemerkelkie is gebaseer op vier bestanddele: seekat, inkvis, mossels en garnale. Soms voeg produsente kammossels, krapvleis, komkommers, sool en inktvis daarby. Maar alle komponente word so gekies dat die kooktyd vir alle komponente dieselfde is. Die gaarmaaktyd vir seekos is 5-7 minute na kookwater in 'n kastrol. Belangrik! Dit is nie nodig om die seekos-skemerkelkie te ontdooi voordat u dit kook nie! Anders sal pap uitdraai en die voorkoms van die bestanddele bederf word.
Klassieke resep vir seekos-skemerkelkies
Bestanddele:
- 500 g seekos-cocktail
- 1 glas rys
- 2 uie
- 1 wortel
- 2 knoffelhuisies
- 1 tamatie of 2 eetlepels tamatiepasta
- 3 eetlepels groente-olie
- 2 eetlepels botter
- sout, peper na smaak
- suurlemoensap
Stap vir stap kook:
- Spoel die rys in baie koue water uit. Dit is raadsaam om langgraan rys of basmati variëteite in te neem.
- Ontdooi seekos, spoel goed uit. Spoel mossels veral deeglik uit, dit kry dikwels sand.
- Kook die rys in soutwater tot sag, voeg botter by en roer.
- Gooi groente-olie in 'n braaipan, verhit dit, sit 'n seekokketjie daarin, sout en peper.
- Laat prut, roer af en toe totdat die water heeltemal verdamp. Strooi suurlemoensap oor aan die einde van die kook.
- Skil wortels, uie en knoffel, was en soteer dit in 'n voorverhitte pan met olie. Geur met sout, voeg tamatiepasta of fyngekapte tamatie by, laat prut nog 2-3 minute.
- Kombineer seekos-skemerkelkie met rys en groente, meng deeglik. Laat staan vir 5-10 minute onder die deksel.
Sit dit warm voor met seekosskud, strooi gekapte kruie oor.
Spaanse paella met seekokketiel
Bestanddele:
- 500 g seekos-cocktail
- 200 g ronde rys
- 4 tamaties
- 1 ui
- 1 soetrissie
- 10 g gemaalde paprika
- 0,5 teelepel saffraan
- knippie borrie
- 'n knippie rissie
- 50 g groen ertjies (bevrore)
- sout en peper na smaak
- 2-3 eetlepels olyfolie
- visbouillon of water
- kwart suurlemoen
Stap vir stap kook:
- Ontdooi seekos en dreineer. Giet saffraan met 'n glas kookwater en laat 15 minute staan.
- Verhit die olie in 'n swaarboompan en braai die seekos 2-3 minute op hoë hitte. Sit die seekos-skemerkelkie in 'n ander bak.
- Skil die ui, was en kap fyn. Smeer die uie in 'n pan tot deurskynend.
- Spoel die rys goed uit, voeg dit by die ui in die pan. Braai die rys saam met die ui en roer af en toe vir 2-3 minute. Giet warm water en saffraanwater in die rys. Die water moet die rys met 1 cm bedek.
- Verlaag die hitte op die stoof en kook vir ongeveer 20 minute sonder om te roer.
- Was die tamaties, kap fyn en voeg dit by die rys. Plaas ontdooide ertjies, fyngekapte soetrissies en speserye in die paella.
- As die rys klaar is, plaas die seekos en die gesnyde suurlemoenwiggies bo-op. Bedek en laat die paella vir 5 minute sit.
Bedien warm paella met witwyn.
Rys- en seekoslaai
Bestanddele:
- 100 g rys
- 400 g seekosskemerkelkie
- 1 blik mielies
- 1 rooi ui
- 4 eiers
- 2-3 eetlepels sojasous
- 3 eetlepels balsamico of appelasyn
- 2 eetlepels olyfolie of tuisgemaakte mayonnaise
Stap vir stap kook:
- Spoel die rys goed uit en kook. Kook die bevrore seekos-skemerkelkie 3-5 minute in kookwater. Dreineer die water, laat die seekos afkoel.
- Kook eiers, sny in blokkies.
- Kap die ui fyn, voeg 'n bietjie sout en appelasyn by, fyngedruk met u hande totdat sap verskyn.
- Meng gekookte rys met seekos-skemerkelkie, eiers, uie en mielies.
- Meng olyfolie met balsamiese of appelasyn en sojasous. Geur die slaai en roer deur.
U kan die slaai vul met tuisgemaakte of gekoopte mayonnaise. Geen olyfolie word dan bygevoeg nie.
Sop met rys, seekos en tamaties
- 250 g seekos-skemerkelkie
- 4 eetlepels rys
- 4 tamaties
- 2 uie
- 1 wortel
- klomp seldery
- 100 ml droë witwyn
- 3 knoffelhuisies
- 3 eetlepels. l. olyf olie
- 2 glase water
- sout, swartpeper na smaak
- knippie suiker
Stap vir stap kook:
- Was en skil uie en wortels. Kap die ui fyn in blokkies, rasper die wortels op 'n growwe rasper.
- Verhit die olyfolie in 'n pan en soteer die groente 8-10 minute. Doop die tamaties vir 1 minuut in kookwater, sit dit dan in 'n bak koue water en skil dit af.
- Was en droog die seldery setperke.
- Kap twee tamaties en 'n halwe seldery en voeg dit by die bredie in 'n pan met uie en wortels. Soteer die groente, roer nog 5 minute.
- Klits die groente in 'n blender tot glad.
- Giet 2 koppies water in 'n kastrol, voeg groentepuree by en laat dit kook.
- Braai die voorgewaste rys 3-5 minute in 'n pan met verhitte olie. Gooi wyn in, voeg 'n knippie suiker by en laat prut, onbedek, vir 5-7 minute.
- Plaas die rys in 'n pot sop en kook nog 10 minute.
- Spoel die seekos-skemerkelkie goed uit en voeg dit by die sop.
- Kap die oorblywende twee tamaties, kap die knoffel en seldery fyn. Voeg voorbereide tamaties, knoffel en seldery by die sop, kook vir 5 minute.
Sit die sop warm voor saam met croutons wat in olyfolie gebraai is.
