Vleis het uitstekende smaak, en geregte wat van sulke vleis voorberei word, het 'n wonderlike geur en is baie aptytlik. Vleis kan tuis van hierdie soort vleis gekook word in 'n pittige sous; dit moet saam met gestoofde groente bedien word.
Om te kook, benodig u:
- vleishaas 0,5 kg
- groente vir bygereg 800 g (bevrore mengsel of wortels, uie, courgette, eiervrugte, aartappels)
- swartpeperkorrels 5 ertjies
- vars kruie of gedroogde tiemie (tiemie)
- groente-olyfolie twee eetlepels. lepels
- verfynde sonneblom groente-olie twee eetlepels. lepels
- vars pietersielie of dille 1 tros
- sout 1 vlak teelepel
- botter 70 g
- sjalotte 5 st.
- brandewyn 50-100 ml
- vars uitgedrukte sap van een suurlemoen
- beesbouillon ongeveer 300 ml
- knoffel 4 naeltjies
- Worcestersous twee eetlepels. lepels
Vleis resep
Plaas swart peperkorrels in 'n voedselverwerker of vysel en kap. Daarna moet die gewaste en effens gedroogde varkhaas met olyfolie gesmeer word, dan in vars gemaalde peper en 'n bietjie sout gerol word.
Die gekruide beesvleis moet dan in verskeie lae foelie toegedraai word en een uur op 180 grade in die oond gekook word.
Nadat u die vleissandhaas gebak het, moet dit vleissap vorm wat in 'n kastrol of 'n klein kastrol gegooi moet word. Dit is baie maklik om die sap te dreineer sonder om die vleis uit te pak, maar steek net 'n gaatjie met 'n mes onder in die foelie. Dit is nodig om hierdie vloeistof te laat kook, voeg fyngekapte sjalotte by. Dit moet ongeveer drie minute gestoof word, voeg dan gekapte knoffel, Worcestersous, vars geperste sap van een suurlemoen, sowel as brandewyn by en steek aan die brand. Prut die sous nog 3 minute en voeg die botter, vars gekapte pietersielie en tiemie by. Die sous is gereed.
Gestoofde groente resep
'N Groot braaipan of ketel word benodig. Ons sit ons ketel of braaipan op die sterkste vuur, gooi twee eetlepels verfynde groente-olie uit en gooi al die geskilde groente in blokkies uit. Roer die groente elke twee minute, maar nie meer gereeld vir 6 minute nie, voeg dan sout en peper by en giet dit in die vleisbouillon. Prut nog 15 minute met die deksel oop, voeg aan die einde kruie en knoffel by.
Sny die gaar vleis in dun skywe, gooi die sous daaroor of bedien die sous apart. Sit gestoofde groente op die gereg daarby en versier met kruie.
