Die voorkoms van hierdie nagereg is baie argief, amper Victoriaans, maar die kulinêre spesialiste het dit eers sowat 30 jaar gelede bedink. Baie vinnig het toffiepudding 'n klassieke geword. Maar die oorspronklike resep bevat biefstal.
Dit is nodig
- - 80 g ontpitte dadels
- - 160 g suiker
- - 80 g botter
- - 80 g meel
- - 'n halwe eier
- - 80 ml room van 35%
- - suurroom
- - olyf olie
- - koeldrank, bakpoeier
- - seesout
Instruksies
Stap 1
Sit die pan op hoë hitte, sit botter, die helfte van die suiker, room en 'n knippie seesout daarin. Wag totdat die suiker heeltemal opgelos is, draai die hitte laag en kook die sous vyf minute, terwyl u aanhoudend roer.
Stap 2
Kap die dadels fyn, sit dit in 'n klein bakkie, strooi koeksoda oor en giet 'n halwe glas kookwater oor. Die olyfolie word met die orige suiker gemeng, die helfte van 'n effens geklitste eier word daarby gevoeg, alles word deeglik gemeng.
Stap 3
Meng die meel in 'n aparte bak met bygevoegde bakpoeier en 'n knippie sout. Voeg dit alles saggies by die eier-suikermassa en voeg dan gekapte dadels by die deeg.
Stap 4
Verdeel die afgewerkte deeg in vorms en pak dit in foelie. Voorverhit die oond tot 180 grade, sit die poeding 25 minute daarin. Die gereedheid van die poeding word met 'n mes of tandestokkie nagegaan. Dit moet in die deeg gesteek word en as dit gebak word, moet dit nie op die mes bly nie.
Stap 5
Die poeding word uit die vorms gehaal en bedien met warm sous en 'n lepel verkoelde suurroom.
