Saute is 'n vinnige kooktegnologie vir vleis. Hoendersote blyk baie sag, sappig en smaaklik te wees. Eiersous sal die gereg sag en aangenaam maak.
Dit is nodig
- - hoender 1,5 kg;
- - botter 110 g;
- - tiemie 1 teelepel;
- - basiliekruid 1 teelepel;
- - fyngedrukte vinkelsaad 1/4 teelepel;
- - 3 knoffelhuisies;
- - sout;
- - gemaalde swartpeper;
- Vir die sous:
- - eiergeel 2 stuks.;
- - suurlemoensap 1 eetlepel. die lepel;
- - botter 45 g;
- - droë witwyn 135 ml;
- - vars basiliekruid 1 eetlepel. die lepel;
- - 1/2 eetlepel vinkel lepels;
- - 1/2 eetl pietersielie lepels.
Instruksies
Stap 1
Was die hoender, droog dit, sny dit in porsies. Verhit botter in 'n pan. Soteer die hoenderstukke aan elke kant vir 7-8 minute, op matige hitte.
Stap 2
Haal die wit vleisstukke uit die pan. Geur die res met kruie, sout en peper. Voeg ongeskilde knoffelhuisies in die pan, bedek, laat 8-10 minute prut.
Stap 3
Sit die stukke wit vleis in die pan, geur met kruie, laat dit vir 15 minute bedek. Plaas die gaar vleis in 'n kastrol met 'n deksel om dit warm te hou.
Stap 4
Vryf die knoffel in 'n braaipan, verwyder die doppie. Gooi 120 ml wyn in, verhit dit. Klits die eiergele in 'n aparte bak, voeg suurlemoensap en 1 eetlepel by. 'n lepel wyn. Giet die eiermengsel saggies in die warm wyn en roer deur. U moet 'n dik room kry.
Stap 5
Meng eierroomsous met botter, voeg kruie, sout en peper by. Plaas hoenderstukke op borde, giet die voorbereide sous oor, garneer met pietersielie en basiliekruid.
