'N Bestanddeel wat nie heeltemal tradisioneel is vir die Italiaanse kookkuns nie - kalkoen - pas nietemin goed by verskillende soorte pasta en klassieke souse - romerig, sampioen en tamatie.
Turkye vleis is dieetryk en baie eenvoudig en vinnig om te kook. 'N Veilige opsie is borsfilet, maar vir sommige lyk hierdie deel van die voël effens droog. Dyefilet is sappiger, maar kies sulke vleis versigtig - dit mag nie groot stukke vet bevat nie.
Pasta met kalkoen en kwark
Bestanddele vir 2 porsies:
- Spaghetti - 200 g
- Turkye filet - 300 g
- Varkkaas - 100 g
- Room (na u goeddunke vetinhoud) - 200 ml
- Olyf olie
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
- Gedroogde mengsel "Italiaanse kruie" (basiliekruid, oregano, marjolein)
Voorbereiding:
- Kap die uie fyn.
- Verhit olyfolie in 'n braaipan, sit uie daarin, braai tot 'n kenmerkende uiegeur (5 minute), terwyl u aanhoudend roer. In hierdie geval moet die ui deurskynend bly.
- Sny die kalkoenfilet in klein blokkies, sit die ui op, braai oor matige hitte tot goudbruin. Geur die vleis met sout en peper. Moenie te gaar wees nie!
- Giet room oor die kalkoen en ui, laat dit vir 5 minute op hoë hitte prut.
- Verlaag die hitte, voeg kwark by, versprei dit goed, voeg nog 'n bietjie sout en peper by, voeg gedroogde speserye by. Prut vir 10 minute op matige hitte (bereid om te bepaal deur oortollige vloeistof te verdamp).
- Kook die spaghetti volgens die instruksies op die verpakking. Plaas die spaghetti in 'n vergiettes.
- Sit die pasta in 'n pan met die kalkoen in die sous, laat dit vir 1 minuut prut, verwyder dit van hitte.
- Sit dit dadelik voor in verhitte bakkies.
Turkye pasta in 'n romerige sous
'N Eenvoudiger weergawe van die vorige resep, maar nie minder lekker nie.
Bestanddele:
- Spaghetti (of enige ander pasta) - 250 g
- Turkye filet - 300 g
- Bolle uie - 1 st.
- Knoffel - 2-3 naeltjies
- Room (na u goeddunke vetinhoud) - 400 ml
- Olyf olie
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
- Gedroogde basiliekruid - na smaak
Voorbereiding:
Sny die ui in dun halwe ringe. Turkye - in medium skywe. Versprei die knoffelhuisies met die plat kant van die mes en druk die handvatsel af. Verhit olyfolie in 'n braaipan, voeg uieringe en knoffel by. Braai 3-4 minute. Sit die kalkoen in 'n braaipan, braai dit op medium hitte vir 5-6 minute. Haal knoffel uit. Giet die room in, voeg sout, peper en gedroogde basiliekruid by. Laat die sous kook, laat prut vir 10 minute sonder om dit te bedek. Kook die pasta gelyktydig, gooi dit in 'n vergiettes en sit dit in 'n braaipan. Roer, warm vir 1 minuut, sit voor.
Spaghetti met kalkoen in tamatiesous
As u nie fyngedrukte tamaties gevind het nie - neem wind, neem meer vars tamaties, en stamp sommige daarvan in 'n blender met basiliekruid en knoffel. Gebruik nooit gekonsentreerde tamatiepasta (soos "Tomatoes") vir hierdie resep nie.
Bestanddele vir 4 porsies:
- Spaghetti - 500 g
- Turkye filet - 400 g
- Bol ui - 1 st.
- Knoffel - 2-3 naeltjies
- Tamaties - 3 stuks.
- Passata-tamatiepasta - 300 g
- Room (enige vetinhoud) - 200 ml
- Olyf olie
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
- Vars groen basiliekruid - klein bossie
Voorbereiding:
- Sny die tamaties dwars, gooi dit oor met kookwater en verwyder die skil (dit moet maklik afkom). Sny in helftes of kwarte.
- Sit die passaatwind in 'n bak of blenderbak, voeg vars groen basiliekruid en knoffelhuisies by. Pons met 'n blender tot glad.
- Kap die uie fyn.
- Verhit olyfolie in 'n braaipan, sit ui daarin, braai 5 minute, roer aanhoudend.
- Sny die kalkoenfilet in klein blokkies of dun skywe, sit die ui op, braai oor lae hitte tot goudbruin. Geur die vleis met sout en peper.
- Voeg gekapte tamaties by die vleis met uie, braai 2-3 minute.
- Voeg room by, laat kook, prut vir 5-7 minute op hoë hitte. Geur met sout en peper.
- Voeg die passata by met basiliekruid en knoffel. Verlaag die hitte, laat prut vir 10-12 minute.
- Kook die spaghetti gelyktydig volgens die instruksies op die verpakking. Gooi 'n vergiettes in, warm in 'n kastrol, sit op borde. Sit kalkoensous oor. Sit voor aan tafel.
Turkye en broccoli pasta
Bestanddele:
- Spaghetti - 250 g
- Turkye filet - 300 g
- Broccoli - 300 g
- Knoffel - 2 naeltjies
- Olyf olie
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
- Harde kaas - 50 g
Voorbereiding:
Kap die knoffel baie fyn, breek die broccoli uit in bloeiwyses, sny die kalkoen in klein stukkies. Verhit die olyfolie in 'n braaipan, sit die kalkoen, braai 5-7 minute tot goudbruin. Voeg knoffel en broccoli, sout en peper by, braai nog 5 minute en kook die spaghetti, dreineer dit in 'n vergiettes en laat 'n bietjie water oor. Plaas die spaghetti in 'n pan met broccoli en kalkoen, gooi 'n paar eetlepels pastawater in, roer, verhit vir 1-2 minute. Sit dit dadelik voor, strooi gerasperde kaas oor die bakkies.
Fettuccini met kalkoen en sampioene in witwyn
Enige pasta kan gebruik word, beide spaghetti en klein soorte (farfalle, penne, skulpe, "boë") is geskik, maar ons neem lang en wye fettuccini. Maak seker dat u al dente kook (2-3 minute minder as die tyd wat op die verpakking aangedui word) - die pasta moet 'n bietjie hard bly om nie in die sous te kook nie.
Bestanddele:
- Pasta - 250 g
- Turkye filet - 300 g
- Vars sjampanje - 200 g
- Knoffel - 2-3 naeltjies
- Room 20% - 200 ml
- Droë witwyn - 60 ml
- Olyf olie
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
- Gedroogde tiemie na smaak
Voorbereiding:
- Spoel die sampioene deeglik af, droog, sny in groot skywe.
- Sny die kalkoenfilet in klein blokkies.
- Kap die knoffel fyn.
- Verhit olyfolie in 'n braaipan met hoë kante, voeg kalkoenvleis by, sout en peper dit en braai tot goudbruin (5-6 minute).
- Voeg sampioene by die kalkoen, braai 7 minute.
- Giet wyn, sout, peper in en laat prut op medium hitte sonder deksel vir 5-7 minute (ongeveer die helfte van die vloeistof moet verdamp).
- Voeg room, gedroogde tiemie en fyngekapte knoffel by. Geur nog 'n bietjie met sout en peper. Prut oor lae hitte, bedek vir 10-15 minute.
- Kook fettuccini saam met die kook van die kalkoen met sampioene. Gooi die effens ongekookte pasta in 'n vergiettes, keer terug in die pan en verhit dit vir 1-2 minute.
- Rangskik die pasta op borde, sit die kalkoen bo-op in 'n romerige sampioensous. Sit dadelik voor.
Farfalle met kalkoen en spinasie
Vir hierdie resep is dit beter om 'n fyn pasta soos farfalle of penne te gebruik.
Bestanddele vir 4 porsies:
- Farfalle - 400 g
- Bevrore spinasie - 200 g
- Turkye filet - 300 g
- Room 20% - 100 ml
- Harde kaas - 50 g
- Olyf olie
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
- Gedroogde oregano en basiliekruid na smaak
Voorbereiding:
Sny die kalkoen in klein stukkies. Ontdooi die spinasie en klits dit in 'n blender. Sit die kalkoen in die olyfolie wat in 'n pan verhit is en braai tot goudbruin (5-6 minute). Voeg spinasie, sout, peper by en laat prut vir 5 minute. Giet die room in, voeg oregano en basiliekruid by, laat kook, verlaag die hitte, laat prut tot die sous verdik. Kook die farfalle gelyktydig volgens die aanwysings op die verpakking, maar al dente, sit dit in 'n vergiettes, voeg dit by die sous in die pan, roer, verhit dit vir 1-2 minute. Strooi gerasperde kaas oor voor opdiening.
