Vis gevul met maalvleis is nogal 'n ongewone kombinasie van produkte wat uit Engeland self na ons toe gekom het. Dit is daar wat sulke geregte as klassieke in die kulinêre genre beskou word. Om vis met maalvleis te proe en te waardeer, moet u dit eers gaarmaak. Daarom stel ons voor dat u hierdie eenvoudige en gerieflike resep gebruik.
Bestanddele:
- 2 dorado vis;
- 20 repe spek (geskatte gewig 150 g);
- 2 takke salie;
- 2 takke tiemie;
- 15 olywe;
- 4 huisies knoffel;
- 1 suurlemoen;
- 2 eetlepels. l. olyf olie.
Bestanddele vir die vulsel:
- 200 g rou worsies;
- ½ bos vars pietersielie;
- 1 knippie rooipeper
- 1 eetlepel. l. suurlemoensap.
Voorbereiding:
- Maak albei viskarkasse van skubbe skoon, derm en was deeglik buite en binne.
- Was die pietersielie, skud die water af en kap dit fyn met 'n mes.
- Sny die rou worsies versigtig met 'n mes.
- Druk die maalwors in 'n bak uit.
- Voeg 'n paar druppels suurlemoensap by die maalvleis, voeg rooipeper en gekapte pietersielie by. Meng alles deeglik tot glad. Let daarop dat dit nie aanbeveel word om die afgewerkte maalvleis te peper en sout nie, aangesien worsvervaardigers dit gewoonlik baie goed met speserye geur.
- Verdeel die voorbereide maalvleis in twee gelyke dele.
- Sout die geskilde vis binne en buite liggies. Sit een deel maalvleis in die buik van elke dorado.
- Sny die spek in dun repies om 20 repies te maak. Elke vis neem 10 repies.
- Sit dus die eerste tien repe spek op 'n V-vormige patroon op die plank. Plaas die gevulde dorado op die spek sodat die stert by die kruising van die repies is. Wikkel die karkas met repies spek, en oorvleuel dit. Herhaal dieselfde wikkelprosedure met die tweede dorado.
- Sny die knoffel in naeltjies en skil. Was die suurlemoen en sny dit in skywe.
- Sit die toegedraaide vis op 'n bakplaat met grasuie, olywe, suurlemoenskyfies, salie en tiemie. Strooi alles met olie en stuur dit vir 'n kwartier na die oond, voorverhit tot 200-220 grade.
- Na hierdie tyd, haal die bakplaat uit die oond, draai die vis na die ander kant en stuur dit vir 'n kwartier terug na die oond.
- Sit die voorbereide gevulde dorado voor met of sonder garnering.
