Die skerpheid van gemmer, die speserye van mirin, die suurheid van sitrus laat die delikate smaak van dorada-vis perfek af. Hierdie resep kan veilig aan u geliefdes toegeskryf word, want die smaak van hierdie gereg is eenvoudig wonderlik!
Dit is nodig
- Vir vier porsies:
- - 2 dorado;
- - 50 ml olyfolie;
- - peper, sout.
- Vir brandstofvoorsiening:
- - 1 lemoen;
- - 60 g ingelegde gemmer en soetrissie;
- - 50 ml sojasous, mirinwyn (ryswyn);
- - 30 ml olyfolie;
- - 3 knoffelhuisies;
- - sout, peper, grasuie.
Instruksies
Stap 1
Sny die gemmer in repies, dra dit oor in 'n bak. Skil die peper, spoel dit, sny in klein blokkies, voeg dit by die gemmer. Skil die lemoen en skil al die membrane. Knip wiggies uit, plaas dit in 'n bak. Skil die knoffelhuisies, kap dit fyn. Voeg by die res van die bestanddele. Giet mirin met sojasous in, roer. Giet olyfolie in, laat dit vir 10 minute broei.
Stap 2
Verhit olyfolie in 'n pan. Maak kruisvormige insnydings in die vel van die filet. Plaas die filette, met die velkant na onder, in 'n pan. Strooi peper na smaak oor en geur met sout.
Stap 3
Braai die vis op matige hitte tot sag, giet die olie 'n paar keer op die filet waarin dit gebraai word. Plaas die visfilet dan oor in 'n papierservet, wag tot die oortollige vet daarin opgeneem word.
Stap 4
Plaas sitrussous op 'n opdienbord, filet bo-op, gebraaide kant na bo. Garneer met ekstra sous en grasuie. Sit die gilkopfilette warm voor saam met sitrusbedekking.
