In Holland bring huisvroue nie graag baie tyd in die kombuis deur nie, maar terselfdertyd sorg hulle dat verskillende geregte wat aan hul geliefdes op die tafel bedien word, ideaal met mekaar gekombineer word en heerlik is.
Nederlandse tamatiesop het 'n skerp geur wat afkomstig is van speserye wat in groot hoeveelhede gebruik word. Sop sal waardeer word deur liefhebbers van suur of pittig.
Afhangend van die provinsie waar die tamatiesop gemaak word, word sommige bestanddele bygevoeg of verwyder. Byvoorbeeld, fyngekapte groente (wortels, soetrissies, preie) word by die sop gevoeg. Soms sit hulle 'n knoffelhuisie. Tiemie, soet gemaalde peper word bygevoeg na u smaak. In die finale stadium, vir 'n fyner konsistensie, kan u 200 gram suurroom of crème fraîche byvoeg, maar in hierdie geval is meer tamatiepasta nodig, anders is die kleur nie so versadig nie. Van vleis is dit beter om maalvleis te gebruik. Dit is alles variasies, maar die basis van die sop is dieselfde.
Bestanddeel:
3 liter vleisbouillon;
2 klein potjies tamatiepasta;
300-500 gram uie;
2 lourierblare;
200-300 gram maalvleis;
2 wortels;
500 gram vars tamaties of 1 blikkie ingemaakte tamaties;
150 gram vermicelli;
200 gram swaar room;
pietersielie;
sout en speserye na smaak.
Kook duur ongeveer 'n halfuur.
Sit die water op die vuur en voeg speserye en lourierblaar daarby. Sny die uie in 2 of 4 stukke en sit dit in kookwater. Vul die sous aan. Kook die uie ongeveer 20 minute in 'n kastrol. Terwyl die ui kook, maak u klein frikkadelle van die maalvleis (ongeveer 3-4 cm in deursnee). Haal die ui met 'n gaatjieslepel uit die sous en voeg die gaar frikkadelle daarby. Sny die wortels in ringe (as dit groot is, sny dit dan in die helfte) en sit dit op die frikkadelle. Sny die tamaties in skywe, wat weer in die helfte gesny word. Giet alles in sop, meng goed en voeg tamatiepasta by. Dan word vermicelli in die sop gegooi en gaar tot gaar.
Room word voor opdiening in plate gegooi waarin die sop gegooi word. Strooi fyngekapte pietersielie oor. Bedien met 'n bros stokbrood. Smaaklike ete!
