Krokette is een van die gewildste Nederlandse geregte. Gebraaide knapperige balletjies of silinders kan gevul word met 'n wye verskeidenheid kosse - aartappels, vleis en selfs garnale. Hulle word bedien as versnapering vir bier of as 'n onafhanklike gereg met friet vir 'n bygereg. Klassieke Hollandse krokette word van hoender gemaak.
Dit is nodig
500 g hoenderfilet; - 250 ml water; - 200 g botter; - 200 g meel; - 1 eier; - sout, peper, neutmuskaat; - pietersielie; - broodkrummels; - diepvetolie; - Kom; - braaipan
Instruksies
Stap 1
Neem hoenderfilet, spoel goed uit, gooi dit in 'n kastrol, gooi 'n bietjie water sodat dit net liggies bedek. Voeg sout by en kook op matige hitte totdat die sous ongeveer een kwart afgekook het. Haal die vleis uit, laat dit goed afkoel.
Stap 2
Smelt intussen die botter oor lae hitte. Maal die vleis op enige manier wat jy kan. U kan dit met die hand doen met 'n voedselverwerker, blender of vleismolen. Voeg meel en gesmelte botter daarby, knie tot 'n homogene gladde massa verkry is, wat ooreenstem met kapokaartappels. As die massa te steil is, kan u dit met sous verdun.
Stap 3
Kap die pietersielie, rasper die neutmuskaat, voeg albei speserye by die kroketmaalvleis, roer goed. Sit alles in 'n bak, bedek, verkoel minstens oornag. As u haastig is, kan u net 'n paar uur wag, maar in hierdie geval moet u meer meel byvoeg om te verhoed dat die krokette uitmekaar val.
Stap 4
Vorm klein krokette met nat hande. Dit kan of bolletjies met 'n deursnee van 1 tot 2 cm wees, of silinders van 1-2 tot 3-4 cm. Doop dit in 'n geklitste eier, rol in broodkrummels aan alle kante.
Stap 5
Verhit plantolie in 'n pan totdat 'n effense waas oor die oppervlak verskyn. Doop die krokette in diep vet, braai tot goudbruin, plaas dit op 'n papierhanddoek om die oorblywende vet te verwyder. As u 'n diepvetbraaier het, kan u dit ook gebruik.
