Krokette is 'n gewilde wêreldwye voorgereg afkomstig uit Frankryk, waarvan die naam afkomstig is van die werkwoord "kroker" - "om te byt". Krokette word hoofsaaklik van maalvleis berei met die toevoeging van verskillende groente, maar u kan ook vegetariese krokette van sampioene en verskillende kruie voorberei. Dit kan as 'n onafhanklike gereg of as bygereg bedien word.
Dit is nodig
-
- Vir sampioenkrokette:
- vars porcini sampioene - 400 g;
- uie - 1 st;
- knoffel - 1 sny;
- broodkrummels - 1, 5 eetlepels;
- parmesaankaas - na smaak;
- eier - 1 st;
- gemaalde swartpeper na smaak.
- Vir sampioenkrokette met kruie:
- sjampanje - 400 g;
- eiers - 2 stuks;
- Parmesaankaas - 2 eetl;
- knoffel - 2 naeltjies;
- pietersielie - 1 klein tros;
- sout en peper na smaak.
- Vir krokette met kruie:
- Philadelphia-kaas - 185 g;
- rys - 1 eetlepel;
- Parmesaankaas - 3 eetl;
- knoffel - 1 sny;
- pietersielie - 1/2 eetlepel;
- roosmaryn - 1/2 teelepel;
- oregano - 1/2 teelepel;
- eier - 1 st;
- broodkrummels - 1 eetlepel;
- sout en peper na smaak.
Instruksies
Stap 1
Sampioenkrokette
Kap die sampioenpote fyn. Voeg fyngekapte uie en knoffel by die gekapte sampioene. Verhit die olyfolie in 'n groot pan en plaas die sampioenmengsel daarop. Kook, roer aanhoudend, totdat die sampioene sag is en die meeste vloeistof verdamp het, ongeveer 10 minute. Verwyder die pan van die hitte. Meng die gebraaide sampioene, broodkrummels, kaas, eier en peper in 'n diep bak. Vorm klein balletjies uit die massa en rol dit in broodkrummels. Verhit die olyfolie in 'n groot pan en soteer die krokette aan matige hitte aan albei kante tot goudbruin, ongeveer 5 minute. Klaargemaakte krokette kan, indien verkies, met gerasperde parmesaan bestrooi word.
Stap 2
Sampioenkrokette met kruie
Spoel die sampioene deeglik uit. Verhit die olie in 'n pan en soteer die sampioene ongeveer 15 minute op matige hitte. Haal die pan dan van die vuur af en voeg 'n bietjie sout by die sampioene. Droog dit goed af en kap fyn saam met knoffel en pietersielie. Voeg gerasperde parmesaan, eiers en bietjie gemaalde swartpeper by. Meng alles deeglik saam. Vorm die gekookte massa in okkerneutgrootte balletjies en braai in bietjie olie aan albei kante tot goudbruin. Laat die gaar krokette effens droog word op papierhanddoeke. Sit dit warm voor.
Stap 3
Krokette met kruie
Meng Philadelphia-kaas, gerasperde parmesaankaas, gekookte rys, fyngekapte knoffel, kruie en speserye in 'n klein bak. Meng alles goed. Vorm met behulp van 'n eetlepel bolletjies uit die massa en plaas dit kortliks in die yskas om te stol. Rol die balletjies dan in die gesifte meel en braai in sarsies in 'n bietjie botter. Plaas die afgewerkte krokette op papierhanddoeke om oortollige vet te verwyder en sit dit warm voor.
