Aminosure, vitamiene en minerale in die lewer maak dit 'n onvervangbare dieetproduk, wat nuttig is vir siektes van bloedarmoede, diabetes en aterosklerose. Dit word aanbeveel om lewergeregte vir swanger vroue en kinders in die spyskaart in te sluit. Sommige mense hou nie van die kenmerkende lewerbitterheid nie, wat help om van speserye en souse ontslae te raak.
Dit is nodig
-
- Vir die lewer in suurroom sous:
- 500 g lewer;
- ½ koppie suurroom:
- 1 eetlepel. 'n lepel meel;
- 1 kop ui;
- 2 eetlepels. lepels olie;
- gemaalde swartpeper;
- sout.
- Vir stroganoff in witsous:
- 500 g lewer;
- 2 eetlepels. eetlepels ghee (margarien of ghee);
- 1-2 koppe uie;
- 1 eetlepel. 'n lepel meel;
- 1 glas suurroom;
- 2 eetlepels. eetlepels tamatiepasta.
- Vir die lewer in sampioensous:
- 500 g lewer;
- 50 g gedroogde sampioene;
- 200 g ghee (of varkvet);
- 200 g suurroom;
- 1-2 koppe uie;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Lewer in suurroom sous
Was die bees-, lam- of varklewer, maak dit skoon van die film en galbuise. Sny dan in skywe, sout, strooi peper oor, rol goed in meel en braai aan albei kante in 'n pan met gesmelte botter. Skil die uie, kap fyn en braai liggies. Plaas die lewer in 'n vlak kastrol, voeg die gebraaide uie, suurroom, sap uit die braaipan en een glas sous (of water) by. Maak die pan toe met 'n deksel en sit op lae hitte om 30-40 minute te laat prut. Plaas die gaar lewerskywe op 'n skottel. Sout die suurroom sous wat tydens stowe verkry is en gooi dit oor die lewer. Strooi fyngekapte pietersielie bo-oor die gereg. U kan pasta, gebraaide of gekookte aartappels bedien as bykos vir die lewer in suurroomsous.
Stap 2
Lewer beesvleis stroganoff in witsous
Spoel en maak die lewer skoon van films en groot galbuise. Sny dit in klein, langwerpige stukke. Kap die uie fyn en braai liggies in olie. Verhit die vet of olie in 'n pan en plaas die lewer daarin. Geur met sout en roerbraai 7-10 minute. Voeg dan die gebraaide uie by en stof met meel. Meng alles deeglik en voeg na vyf minute suurroom, gemeng met tamatiepasta, by. Sit die deksel op die skottel en laat die stroganoff vir 10 minute op lae hitte prut. Strooi gekapte dille of pietersielie oor voor opdiening.
Stap 3
Lewer met sampioensous
Week gedroogde sampioene vir 10 uur, was die lewer en maak dit skoon van films en galbuise. Sny die lewer in klein stukkies en braai in 'n pan met warm olie. Kook die sampioene, vang dit uit die sous met 'n gaatjieslepel en kap dit met 'n mes. Skil en sny die ui in ringe. Braai dit saam met die sampioene in 'n pan met botter. Sit die lewer, sampioene, uie in 'n keramiekpot en bedek met die sampioenbouillon. Sout, voeg suurroom by en sit in 'n oond wat voorverhit is tot 200 grade om ongeveer 20 minute te bak. Gebraaide aartappels is geskik vir hierdie gereg as bykos.
