Matnakash is die nasionale brood in Armenië. Dit blyk baie ongewoon, smaaklik en bevredigend te wees. Die geheim van hierdie brood lê in die korrekte knie van die deeg.
Dit is nodig
- - 550 g meel
- - 2 eetlepels. l. suurroom
- - 12 g sout
- - 20 g korrelsuiker
- - 10 g gis
- - 400 ml water
- - 2 eetlepels. l. groente olie
Instruksies
Stap 1
Verhit eers 100 ml water, voeg korrelsuiker, suurroom, gis by, meng alles goed. Sit op 'n warm plek vir 15-20 minute.
Stap 2
Sit meel in 'n bak, voeg sout by. Maak 'n put, giet die gis en die oorblywende warm water in. Knie die deeg af.
Stap 3
Smeer jou hande en tafel met botter, giet die deeg en knie met jou hande. U moet lank knie, ongeveer 20-25 minute. Dit is die hele geheim van brood. As die deeg elasties word, rol dit op, borsel met botter aan alle kante en plaas dit in 'n bak. Bedek en bêre 1-1,5 uur op 'n warm plek. Die deeg moet 3 keer in volume toeneem.
Stap 4
Neem die deeg, plaas dit op 'n bakplaat, voorgesmeer met groente-olie en gevoer met bakpapier. Strek die deeg met u hande, gee dit 'n ovaal vorm. Maak groewe rondom die omtrek en in die middel.
Stap 5
Bedek met 'n klam handdoek en laat rys, ongeveer 10-15 minute. Borsel dan met water gemeng met olie.
Stap 6
Plaas die deeg in 'n voorverhitte oond tot 180 grade. Bak die matnakash vir 10-15 minute. Haal dit uit die oond, besprinkel die brood met water en bedek dit met 'n handdoek, laat dit 'n rukkie.
