Turkye met pruimedante is 'n gereg wat 'n feestafel kan versier en die belangrikste gesinsmaaltyd kan word. Dit hang alles af van die resep wat u verkies. Komplekse, met 'n ryk smaak, Rotolo di Tacchino Alla Frutta - 'n rol kalkoenborsie met vrugte op 'n Italiaanse manier, of nie minder smaaklik nie, maar baie makliker om voor te berei, Roemeense kalkoenboudrolletjies - dit is net twee van die ryk verskeidenheid sulke geregte.
Dit is nodig
-
- Rotolo di Tacchino Alla Frutta
- 800 g kalkoenbors in een groot stuk;
- 150 g kastaiings;
- appel
- geskil en gekap
- peer
- geskil en gekap;
- 1/2 koppie okkerneute
- 100 g ontpitte pruimedante;
- 60 g gemaalde kalfsvleis;
- 60 g borskas in blokkies gesny;
- 50 g botter;
- 100 g dun gesnyde spek;
- 'n bietjie brandewyn;
- 100 ml droë witwyn;
- salie takkies
- lourierblaar
- takkie roosmaryn;
- sout en peper na smaak;
- slagter se tou
- voedselfoelie.
- Roemeense kalkoenrol met pruimedante
- 2 kalkoenbene;
- 100 g pruimedante;
- 2 teelepels mosterd;
- 1 eetlepel broodkrummels;
- 1 eierwit;
- 2 uiehoofde;
- tiemie
- pietersielie;
- 2 wortels;
- olyf olie;
- sout en peper.
Instruksies
Stap 1
Rotolo di Tacchino Alla Frutta
Week pruimedante vooraf in warm water om sag te word. Plaas die kastaiings in 'n kastrol, voeg die lourierblaar by, bedek met water, sout en kook vir 'n halfuur. Dreineer, skil die kastaiings, verkoel. Druk oortollige vog uit pruimedante uit en meng met kastaiings, fyngedrukte okkerneutpitte, appel, peer, gemaalde kalfsvleis en borskasblokkies. Strooi die cognac in die maalvleis, geur met sout en peper en roer goed.
Stap 2
Neem die kalkoenbors, bedek dit met plastiek en gebruik dit met 'n vleishamer om dit in 'n groot, egalige laag vleis te maak. Geur met sout en peper, lê uit en druk die vulsel plat, laat ongeveer 2 sentimeter vry om die rand. Rol die vleis in 'n rol, draai dit in spek en bind dit vas met 'n garen, ook bekend as slaghuis.
Stap 3
Voorverhit die oond tot 180 C. Plaas botter, salie en roosmaryn in 'n oondroosterpan en wag tot die botter smelt. Braai die rol tot bruin, gooi die helfte van die wyn in en sit die rol in die oond. Bak vir 1 uur, draai die rol af en toe.
Stap 4
Haal die rol uit die oond, draai dit in 'n vel aluminiumfoelie en laat dit vir 10 minute rus. Giet die oorblywende wyn in die pan waar die vleis gebak is, sit, ontvlammen dit, sit op matige hitte en berei die sous voor. Haal die foelie van die kalkoen af, verwyder die tou en sny die rol in nie-dik stukke. Sit dit op 'n skottel en sit voor.
Stap 5
Roemeense kalkoenrol met pruimedante
Sny die pote van die kalkoen in die helfte en verwyder die bene. Kook 1 liter sous op kalkoenbene.
Stap 6
Skil die uie en wortels. Kap een ui, alle pruimedante en kruie, fyn. Braai uie in bietjie olyfolie tot deursigtig, voeg gekapte pruimedante en kruie by. Laat afkoel en meng met eierwit en broodkrummels. Sny die oorblywende uie en wortels in ringe van 1-2 sentimeter, smeer dit op die bodem van die braaier, strooi groente-olie oor en stuur dit 15-20 minute voorverhit tot 180 ° C.
Stap 7
Vul die bene, bind die broodjies met kulinêre tou, haal die braaipan uit die oond en smeer die rolle oor die groente, vul dit met warm sous (ongeveer 300 ml) en bak dit vir 15-20 minute in die oond by 180 ° C, dan verlaag die hitte tot 160 ° C en kook nog 1 uur - 1 uur 15 minute. Met die oorblywende sous kan u die sous voorberei. Haal die tou van die rolletjies af voordat u dit voorsit en garneer dit met kapokaartappels.
