Bulgur is 'n gestoomde, verfynde en gebreekte koringkorrel. Dit kan gekombineer word met vleis, groente en by slaaie gevoeg word. Geregte waarvan die bulgur bulgur bevat, kry 'n oosterse smaak en 'n spesifieke, maar aangename geur.
Dit is nodig
-
- vir die eerste resep:
- kekerertjies;
- ui;
- varkvleis;
- groente olie;
- bulgur;
- vet;
- kaneel.
- Vir die tweede resep:
- bulgur;
- druiwe;
- selderystingels;
- pietersielie;
- sjalot;
- okkerneute;
- rosyne;
- sout;
- peper;
- balsamiese asyn;
- grondboontjiebotter.
- Vir die derde resep:
- kweper;
- pampoen;
- groente olie;
- heuning;
- bulgur;
- sout;
- pitlose druiwe.
Instruksies
Stap 1
Om bulgur met vleis voor te berei, gooi 'n halwe glas kekerertjies met water en laat dit oornag staan. Skil 12 klein uie. Sny 500 gram vark in blokkies. Braai die vleis liggies in groente-olie, plaas dit op 'n bord en bêre die hele ui in dieselfde pan. Kook die kekerertjies vir 15 minute. Haal dit dan uit die pan en sit vleis op sy plek, voeg sout by, voeg 'n bietjie water by indien nodig en kook ongeveer 'n halfuur. Voeg die ui by en kook nog 15 minute.
Stap 2
Plaas die helfte van die vleis en ui in 'n aparte bak en voeg 2 koppies bulgur en kekerertjies in die kastrol. Prut in 'n kastrol oor lae hitte tot sag, onbedek. Die konsekwentheid van die gries moet soos goedgekookte pap lyk. Sit die inhoud van die kastrol op 'n skottel, gooi dit met een glas gesmelte vet, sit bo-op die afgesonderde helfte van die vleis en uie, strooi 'n knippie kaneel oor.
Stap 3
Maak 'n bulgur slaai. Kook hiervoor 2 koppies water in 'n klein kastrol en voeg 1 koppie bulgur by. Laat kook en kook ongeveer 15 minute op lae hitte. Haal die pot van die stoof af, draai dit toe met 'n handdoek en bedek. Sodra die graankos afgekoel het, plaas dit in 'n slaaibak.
Stap 4
Sny een glas rooi druiwe in helftes. Spoel 3 selderystingels in koue water uit, droog en kap fyn. Kap 30 gram pietersielie grof en kap 20 gram sjalot. Kap 80 gram okkerneute met 'n mes. Voeg 30 gram rosyne, uie, pietersielie, seldery, druiwe en neute in 'n slaaibak. Geur met sout en peper na smaak, geur met 3 eetlepels balsamiese asyn en dieselfde hoeveelheid neutbotter, meng al die bestanddele.
Stap 5
Maak bulgur-pap met pampoen en kweper aan. Skil een groot kweper en 200 gram pampoen om dit te doen, kap dit in klein blokkies. Meng 2 eetlepels groente-olie met 2 teelepels heuning en braai die pampoen en kweper in 'n diep braaipan in hierdie mengsel. Bedek die pan dan met 'n deksel en laat dit vir 5 minute prut. Giet 170 gram bulgur in, voeg 'n bietjie sout by en voeg genoeg water by sodat alle produkte net effens bedek is.
Stap 6
Prut vir 10 minute op lae hitte, roer dan, skakel die vuur af en laat dit nog 15 minute onder die deksel staan. Plaas die inhoud van die pan op 'n opdienbord en versier met klein pitlose druiwe.
