Selfs in antieke Rome was aspersies geregte baie gewild vanweë hul smaak. En nou word aspersies as 'n lekkerny beskou. Dit kom in drie soorte voor: wit, groen en pers. Van die 300 variëteite aspersies is slegs 20 eetbaar, eers is aspersies vir medisinale doeleindes gebruik. dit verlaag bloeddruk, verlaag hartklop en het baie meer genesende eienskappe.
Dit is nodig
-
- • wit aspersies - 600 g,
- • groen aspersies - 600 g,
- • suiker - 1 teelepel.
- • seesout
- • tamaties - 4 stuks.
- • botter - 1 eetlepel.
- • suring - 1 tros
- • pietersielie - ½ tros
- • grasuie - ½ tros
- • takkies kupyr - 2 stuks.
- • 1 kop slaai
- • vars gemaalde swartpeper na smaak
- • mielieolie - 8 eetlepels.
- • sap van twee suurlemoene
- • sout - 1 teelepel.
Instruksies
Stap 1
Skil die onderkant van die lote vir groen aspersies.
Skil die wit aspersies van bo na onder, sny die taai punte af. Sny wit en groen aspersies in stukke van ongeveer 3 cm lank. Giet 1,5 liter water in 'n kastrol, voeg sout, botter, suiker by, roer goed en laat kook. Sit wit aspersies in kookwater en kook vir 15 minute. Wanneer die wit aspersies 5 minute gekook het, voeg die groen aspersies daarby.
Stap 2
Sny die tamaties dwars en doop dit vir 15 sekondes in kookwater. Gooi koue water oor en skil die tamaties. Sny harde basisse uit, sny dan die tamaties in twee, haal die pitte uit en kap die vleis fyn.
Stap 3
Spoel die kruie met koue water uit en skeur die blare van die stingels af. Sny die suring in dun repies, sny die grasuie in ringe en kap die tandvleis en pietersielie fyn.
Skil die slaai. Spoel die blare af en laat die water dreineer. Sny die harde are uit.
Stap 4
Smeer die slaaiblare oor 'n groot bord of bord. Smeer die aspersies en tamaties bo-oor. Voeg peper en sout by suurlemoensap. Klits dit in 'n dun straaltjie, gooi groente-olie in. Voeg dan groente by die sap. Giet hierdie sap oor die aspersieslaai.
