Russiese kookkuns is ondenkbaar sonder haring en geregte daaruit gemaak, en intussen het haring nie so lank gelede op die tafels van ons voorouers verskyn nie. Die monnike van die Solovetsky-klooster was die eerste wat dit gesout het. Sodra die vis wat hulle gekook het, op die tafel van keiserin Elizabeth Petrovna beland het, het hierdie produk gewild geword. Maar dit is nie genoeg om net haring te koop nie, u moet weet hoe u haring moet kies.
Instruksies
Stap 1
Vat gesoute haring word as die lekkerste en hoogstaande gehalte beskou. Gewoonlik word dit volgens gewig verkoop, wat die koper die geleentheid bied om die eksemplaar te kies waarvan hy hou. Kyk na die vis, kies die een wat u meer as ander aanspreek, sorg vir 'n nadere ondersoek. 'N Hoogwaardige haring moet goed gevoed word, deursigtige oë, rooierige kieue en 'n blink oppervlak hê, en 'n kenmerkende aangename reuk hê.
Stap 2
As u lief is vir haringkaviaar, kies dan vis met 'n dik pens en 'n nouer rug. Dit kan wel gebeur dat daar melk in die buik is, in plaas van eiers, die saadkliere van manlike haring. Daar is egter ook amateurs oor hulle, wat melk as 'n groot lekkerny beskou.
Stap 3
Weier om te koop as u nie van vis hou nie. Selfs die geringste onaangename reuk kan 'n waarskuwing wees dat die haring al agteruitgegaan het. Die situasie word nog erger as u vaal rooierige oë, vis op die kieue, ribbes wat uit die liggaam uitsteek, en geskeurde vel vind. So 'n haring kan nie gered word deur asyn of enige ander verwerking in te week nie. Moenie onder die moontlike vermanings van die verkoper swig nie, gaan sonder twyfel by so 'n haring verby.
Stap 4
As die vis die eksterne inspeksie met vlieënde vaandels geslaag het, vra die verkoper oor die mate van soutgehalte. Ongetwyfeld sal die lekkerste ligte gesoute haring met 'n soutinhoud van 7 tot 10% wees. Maar sulke vis word vir 'n baie kort tydjie gestoor en verswak baie vinniger. Kies dus 'n medium (10-14%) of 'n sterk (bo 14%) ambassadeur as u die risiko om 'n produk van lae gehalte te koop wil verminder. In 'n soutoplossing met 'n konsentrasie van 12% en hoër sterf patogene organismes heeltemal.
