As daar geen probleem met die verskeidenheid produkte is nie, is daar 'n keuse. Gelukkig kan u die kwaliteit van die haring letterlik met die oog beoordeel, alhoewel dit nie altyd van toepassing is op die soutgehalte van die vis nie. Verskeie tekens sal u help om die regte keuse te maak.
Waar om op te let as u haring koop
Die kwessie van keuse sal aansienlik moeilik wees as u haring in banke koop. Lees in hierdie geval die etiket aandagtig deur, let op die tipe en rakleeftyd van die produk. Die graad moet van die hoogste gehalte wees, en die rakleeftyd is steeds geldig. As u van ligte gesoute haring hou, moet u preservate kies. Hulle raklewe is kort, juis omdat vis min sout bevat en ander preserveermiddels.
Dit is baie makliker om los haring te kies. Hier kan u die kwaliteit daarvan sonder probleme beoordeel. Die kenmerke van die keuse hang natuurlik af van die soort haring, dit kan Iwashi, Atlantiese Oseaan of byvoorbeeld die Swart See wees. Die algemene kenmerk wat hulle almal het, is hul voorkoms. Die vis moet heel wees, nie misvormd en onbeskadig nie. Karkaskleur, as die haring nie gerook is nie, silwerig, sonder roesvlekke. Daar mag geen wit gedenkplaat op die vel wees nie, wat ontstaan as sout met vreemde onsuiwerhede gebruik word om te sout.
Een van die uiterlike tekens van ligte soutgehalte is die kleur van die oë - hulle is rooi in vars gesoute haring.
Druk u vinger aan die kant van die haring, dit moet ferm wees en die inspringing van die vinger moet nie daarop bly nie. Die een met 'n dikker rug sal lekkerder wees as die bure wat minder goed gevoed is. 'N Vet pens is 'n teken dat kaviaar of melk daarin is. Wat presies bepaal kan word deur die rondheid van die mond. Haringwyfies het 'n ronde mond, terwyl mans 'n effens langwerpige en smal mond het. Fynproewers verkies mans, hul vleis is vetter en daarom lekkerder.
Kyk as moontlik onder die kiewe. Die kleur van die kiewe moet donkerrooi wees, hulle is self elasties en dig van struktuur; hulle moet geen reuk van die kieue uitstraal nie, behalwe vir die geur van speserye, as die haring pittig sout is. Die donkerbruin kleur van die kiewe kan aandui dat die vis verval het of dat dit nie behoorlik gestoor is nie. Die vis se oë moet nie bewolk wees nie, tensy dit met kaviaar is - in hierdie geval is dit minder vetterig en nie so lekker nie, aangesien dit die lewenskragtigheid op die produksie van eiers bestee.
As die vis baie sout is, filet dit en week dit in melk of swart tee vir 'n paar uur.
Hoe om 'n haring tuis te hou
Sny die sny en sny dit in stukke 1, 5-2 cm breed, plaas dit in 'n glaspot met 'n diggemaakte deksel. Berei die pekelwater voor - kook 'n glas bier op die stoof, voeg lourierblare, 'n bietjie sout en swartpeperkorrels by. Verkoel die pekelwater en giet dit oor die haring, jy kan 'n bietjie groente-olie bo-oor gooi. Sit die pot in die yskas en probeer om die haring binne die volgende week te eet.
