Alu patras of aartappelrolletjies is nog 'n gewilde Indiese gereg. Die kombinasie van aartappels, dun deeg, speserye en kruie maak die gereg uniek en heerlik. Alu patras is 'n uitstekende opsie vir 'n feestafel.
Dit is nodig
- Vir vulsel:
- - aartappels - 5-6 stuks. (mediumgrootte);
- - harde kaas - 100 g;
- - suiker - 1 teelepel;
- - sout - 0,5 teelepel;
- - klappervlokkies - 2 eetlepels. l.;
- - sesamsaad - 4 teelepels;
- - koriandergroente - 1 tros;
- - borrie - 0,5 teelepel;
- - garam masala - 0,5 teelepel
- Vir die toets:
- - meel - 2, 5 glase;
- - borrie - 0,5 teelepel;
- - sout - 0,5 teelepel;
- - sonneblomolie - 1 eetlepel. l.;
- - water (koud) - 0,5-1 glas.
Instruksies
Stap 1
Deegvoorbereiding. Meng meel, 'n halwe teelepel borrie en sout, roer deur. Voeg botter by en vryf die meel en botter met u hande. Giet geleidelik genoeg water in die meel sodat jy 'n dik genoeg deeg kan knie. Knie die afgewerkte deeg 5-7 minute met u hande, bedek dit dan met foelie en laat 20-30 minute.
Stap 2
Kook die vulsel. Skil die aartappels en kook dit in soutwater tot sag. Dreineer die water, verhit die aartappels. U moet 'n effens droë puree kry. Voeg suiker, sout, borrie, sesamsaad, klappervlokkies, garam masala by die puree en roer. Kap die koriandergroen en voeg dit ook by die puree.
Stap 3
Rol die deeg uit in 'n reghoekige laag van ongeveer 2-3 mm dik. Vir gemak kan u die deeg in twee dele verdeel en twee lae uitrol. Sit die vulsel op die deeg, versprei dit eweredig. Rasper die kaas en strooi die kaas oor die aartappelvulsel.
Stap 4
Rol die rol saggies op, sorg dat die vulsel nie uitkom tydens die vorming van die rol nie. Nadat die rol volledig gevorm is, sny dit met 'n skerp mes in gelyke stukke van ongeveer 1-1,5 cm dik. Sit elke rol op die tafel, bestrooi met meel.
Stap 5
In die klassieke resep word alu patras gebraai in 'n pan gesmeer met groente-olie. U kan van die klassieke afwyk, die rolle op 'n gesmeerde laken sit en dit ongeveer 15-20 minute in die oond by 220 grade bak. Draai die rolle om terwyl dit bak. Sit warm alu patras voor, strooi kruie oor.
