Gesoute salm is 'n duur lekkerny, maar die aangename pittige smaak laat min mense onverskillig. So ervare en ondernemende huisvroue het geleer hoe om salm alleen te kies.
Dit is nodig
- - 'n geëmailleerde pan;
- - 1 kg vars salmbuik;
- - 1 eetlepel. sout;
- - 1 eetlepel. Sahara;
- - 2 eetlepels. asyn;
- - 15-20 ertjies swartpeper;
- - 'n knippie gemaalde swartpeper;
- - 2 koppies gekoelde gekookte water.
Instruksies
Stap 1
Salm moet gewas en afgeskaal word. U kan ook die buik met skubbe sout, maar dan sal dit u hande vuil maak terwyl u eet. Sit die voorbereide salm in 'n kastrol en bedek dit met suiker, sout en swartpeper. Meng alles goed en voeg die peperkorrels by.
Stap 2
Meng water met asyn en vul die gekruide buik met hierdie mengsel. Ons bedek die pan met 'n deksel of bord waarop ons 'n potjie van drie liter as vrag sit. Die pekel kan dalk effens uitkom, dus u moet vooraf hiervoor sorg.
Stap 3
Die gelaaide vis moet 2-3 dae op 'n donker en koel plek geplaas word. Na die soutperiode moet u die pekelwater dreineer en die salm uithaal, wat met suurlemoen- of limoensap bestrooi kan word.
