Bone met gerookte varkvleis, speserye en tamatiepasta is 'n nasionale gereg van die Roemeense kookkuns, wat onderskei word deur die spesiale voedingswaarde, heilsaamheid en versadiging. So 'n gereg word eenvoudig voorberei, maar dit verg 'n sekere tydsbesteding.
Bestanddele:
- 0,3 kg wit klein of groot boontjies;
- 0,6 kg gerookte varkvleis (verkieslik met klein strepies spek);
- 1 eetlepel. l. stysel;
- 2 eetlepels. l. tamatiepasta;
- 2 eetlepels. l. olyf olie;
- 1 wortel;
- 2 uie;
- 2 lourierblare;
- 10 swart peperkorrels;
- 1 teelepel gedroogde tiemie;
- 1 teelepel gedroogde dille;
- L. L. gemaalde witpeper;
- sout na smaak.
Voorbereiding:
- Giet die boontjies in 'n diep bord, spoel dit deeglik af, bedek dit met koue water en laat dit vir een nag swel.
- Spoel die geswelde bone soggens deeglik uit en gooi dit in 'n vergiettes.
- Sny 'n stuk varkvleis met 'n mes in 2-3 stukke. Skil en sny een ui in die helfte, skil net die wortel.
- Giet die boontjies uit die vergiettes na 10-15 minute in 'n kastrol. Sit daar stukke gerookte varkvleis, lourierblare, 2 helftes ui, een wortel, tiemie en peperkorrels.
- Vul die inhoud van die kastrol met koue water sodat dit al die bestanddele bedek.
- Sit die boontjies met gerookte varkvleis op die stoof, laat dit kook en kook totdat die boontjies gaar is, en verminder die hitte tot die minimum.
- Skil intussen die tweede ui en sny dit in klein blokkies.
- As die boontjies gereed is, haal die kastrol van die vuur af, neem 5 eetlepels daaruit. l. sous en giet dit in 'n beker.
- Voeg tamatiepasta by die sous. Meng alles tot glad. Voeg dan stysel by die tamatiemassa en roer alles sodat die klonte verdwyn.
- Giet die tamatiemassa in 'n kastrol met die boontjies en vleis. Voeg uieblokkies, sout, witpeper en olyfolie daar by.
- Haal die gekookte wortels uit die kastrol, sny dit in klein blokkies en gooi dit weer in die kastrol.
- Plaas die kastrol weer op lae hitte, meng die inhoud saggies en kook totdat die uie sag is met die deksel toe.
- Haal alles van die vuur af aan die einde van die kook. Haal groot stukke varkvleis uit, sny in medium skywe en plaas dit weer in die kastrol.
- Strooi klaargemaakte boontjies met gerookte varkvleis in Roemeense styl met gedroogde dille, sprinkel op borde en sit voor!
