Kharcho-sop is nie net 'n nasionale nie, maar ook 'n baie gewilde gereg van Georgiese kookkuns. Dit is verbasend dat aartappels nie gebruik word om hierdie gereg voor te berei nie, soos ons gewoond was. Die mees basiese is beesvleis, rys en uie. Al die ander is spesifieke aromatiese bymiddels, waardeur die sop effens suur word.
Dit is nodig
- - beesvleis 500 g
- - rys 200 g
- - ui 150 g
- - okkerneute 100 g
- - 3 knoffelhuisies
- - tkemali-sous 150 g
- - hop-suneli 2 teelepel
- - swart peperkorrels 6 st.
- - rooi soetrissie 1 teelepel
- - setperke
- - sout
Instruksies
Stap 1
Spoel die beesvleis uit en sny dit in klein stukkies. Slegs maer vark moet geneem word. Giet die vleis met water (2,5-3 liter) en kook vir 1,5 uur. Tydens die gaarmaak is dit nodig om die skaal van tyd tot tyd te verwyder. Om die sous deursigtig te maak, kan u dit sif, die vleis weer daarin doop en verder kook, en die res van die bestanddele byvoeg.
Stap 2
Spoel die rys uit en giet dit in die sous. Kook vir ongeveer 10 minute. Kap die ui fyn en braai 'n paar minute in groente-olie. Voeg dit dan by die sous.
Stap 3
Maal die okkerneute goed in 'n blender en stuur dit na die sop. Voeg dan Georgiese tkemalisous, rooi soetrissie en ertjies, asook hop-suneli by. Kook vir ongeveer 7 minute. Sit die knoffel wat deur 'n pers geplaas word in die sous en haal die pan van die vuur. Die gereg moet vir ongeveer 20 minute toegedien word. Besprinkel die sop met gekapte kruie en sit voor.
