Kharcho-sop word uit die Georgiese taal vertaal as 'bees-sop', wat baie sjefs vandag nie net van beesvleis berei nie, maar ook hoender, vark en lam gebruik. Die suur basis bly egter altyd onveranderd: granaatjiesap, tamatiepasta, kersiepruim, ens. Ons sal probeer om kharchosop so na as moontlik aan die klassieke Georgiese resep te maak.
Dit is nodig
- rys - 200 g;
- vet - 1 eetlepel;
- okkerneute - 200 g;
- beesvleis 500 g;
- knoffel - 6 naeltjies;
- pruimsous "tkemali" - 1 eetlepel;
- tamatiepasta - 1 eetlepel;
- uie - 2 stuks;
- gemaalde rooipeper;
- Lourierblaar;
- basiliekruid en koljanderblare;
- geurmiddels "khmeli-suneli" - teelepel;
- peperkorrels en sout.
Instruksies
Stap 1
Sny die vleis in 2, 5-3 cm stukke, giet 3 liter water in 'n mediumgrootte kastrol en doop die vleis daar. As die water kook, verwyder die skuim, voeg die fyngekapte ui by.
Stap 2
Prut op lae hitte en laat prut vir 2 uur. Gooi die gewaste rys in die voorbereide sous en kook vir 10 minute.
Stap 3
Soteer die gesnyde uie in die vet tot goudbruin. Voeg tamatiepasta by en laat prut nog 3 minute. Giet die kleedbedekking in die kharchosop.
Stap 4
Maal die neute in 'n blender of mortel en voeg dit by die gereg saam met tkemali, sout, "khmeli-suneli", lourierblaar en peper. Roer en prut vir nog vyf minute.
Stap 5
Voeg heel gekapte knoffel aan die einde van die gaarmaak in die pan en verwyder die "lavrushka". Haal die kastrol van die vuur af en laat dit vir 15 minute sit. Plaas finaal gekapte setperke op elke bord voordat u dit voorsit.
