Kharchosop kan met reg die erfenis van die Georgiese kookkuns genoem word. Danksy die oorvloed van speserye, geurmiddels en vars kruie, blyk dit matig pittig te wees, met 'n pikante geur. Probeer hierdie stewige, heerlike maaltyd vir middagete vir u gesin maak. En dit sal sekerlik niemand onverskillig laat nie.
Dit is nodig
- - vleis aan die been (byvoorbeeld borsstuk of ribbes) - 1000 g;
- - groot uie - 3 stuks.;
- - wortels - 1 st.;
- - tamaties in sap - 1 pot;
- - seldery (dit is beter om wortel te skiet) - 1 st.;
- - knoffel - 4 naeltjies;
- - ronde rys - 0,5 koppies;
- - "Tkemali" -sous - 2 eetlepels. l. (as daar is, is daar niks om dit mee te vervang nie);
- - vars pietersielie - 0,5 bos;
- - vars koriander - 0,5 bos;
- - lourierblare - 3 stuks.;
- - angelier - 4 knoppies;
- - kaneel - 1 stokkie;
- - swart peperkorrels - verskeie stukke;
- - gedroogde rissiepepers - 3 stuks. of vars - 1 st.
- - gedroogde koljander (koriander) - 1 teelepel;
- - gedroogde dille - 2-3 handvol;
- - gedroogde pietersielie - 2-3 handvol;
- - gemaalde swartpeper;
- - sout;
- - sonneblomolie vir braai;
- - 'n kastrol, 'n braaipan met 'n deksel.
Instruksies
Stap 1
Spoel eers die vleis uit en laat dit in 'n kastrol sak. Giet 3 liter koue water in en laat dit kook. Skil die wortels en een ui terwyl die water verhit. Sny die wortels in verskeie stukke, maak 'n kruisvormige insnyding in die ui en steek 'n kruidnagel daarin.
Stap 2
Sodra die water kook, voeg die voorbereide groente onmiddellik by die vleis. Voeg lourierblare, seldery en 'n kaneelstokkie dadelik by. Bind die vars pietersielie en koriander met 'n tou vas en doop in die sop. Verlaag dan die temperatuur tot die minimum, bedek en kook vir 1 uur.
Stap 3
As die tyd verby is, haal u al die speserye en kruie uit die pan, sowel as die uie, naeltjies en wortels. Die vleis moet ook verwyder word en na 'n aparte bord oorgedra word.
Stap 4
Spoel intussen die ronde korrelrys 'n paar keer totdat die water heeltemal helder is en giet dit in die sous. Laat dit kook en laat prut tot sag.
Stap 5
Skil die oorblywende 2 uie en kap dit in klein blokkies. Neem nou 'n braaipan, gooi sonneblomolie daarin, verhit dit en braai die ui vir ongeveer 10 minute. Knip die vleis van die bene af en plaas dit op die ui. Sodra dit bruin is, voeg die tamaties by en roer.
Stap 6
Giet dan 'n bietjie sous in 'n pan uit 'n kastrol, voeg dadelik die oorblywende speserye by: gedroogde chili, gedroogde dille, pietersielie, koljander, soetrissies en sout na smaak, asook Tkemali-sous. Roer alles, verlaag die temperatuur en bedek dit met 'n deksel. Prut vir 5 minute.
Stap 7
Skil intussen die knoffelhuisies, kap dit met 'n mes of gebruik 'n pers en plaas dit in die pan wat dadelik van die stoof verwyder moet word.
Stap 8
Plaas die inhoud van die pan daarna in die kastrol in die sous en gaar rys. Meng alles. Indien nodig, sal die gereg gesout moet word. Laat die sop kook, bedek dit, verlaag die temperatuur en laat dit vir 10 minute prut.
Stap 9
Ryk heerlike "Kharcho" is gereed! Laat dit effens brou, en giet dit dan in porsies, strooi elke porsie met vars koriander en pietersielie, en kan bedien word.
