Meringue is 'n gebak gemaak van gebakte eierwitte, geklop met suiker. Meringue kan as 'n losstaande nagereg bedien word of om koeke en gebak te versier.
Dit is nodig
-
- - 4 eierwitte;
- - 1 koppie suiker;
- - 1 eetlepel. l. stysel.
Instruksies
Stap 1
Skei die wittes versigtig van die geel. Om meringues voor te berei, is dit belangrik dat geen eiergeel of vet in die proteïenmassa beland nie. Laat die proteïene vir 'n dag in die yskas, indien moontlik en die tyd dit toelaat. Witte wat goed verkoel is, klop makliker.
Stap 2
Plaas die eierwitte in 'n droë, skoon, breed genoeg kastrol of bak. Verlaag die klitser en klop die wit met 'n menger tot skuim vorm. Moet, indien moontlik, nie aan die kante van die skottelgoed met die klitser raak nie. Vir beter sweep, kan u die sout 'n bietjie sout of 'n paar kristalle sitroensuur byvoeg. Die geklopte eierwitte moet hul vorm behou.
Stap 3
Giet suiker by wit in 'n dun straaltjie in klein porsies, sonder om met hoë spoed te stop. U kan poeiersuiker in plaas van suiker gebruik. Dit los vinniger op in proteïene. Voeg dan stysel by die proteïensuikermassa. Met stysel word meringues beter geberg en bly dit langer bros, moenie sag word nie. Roer die wittes totdat die doppie aan die klitser geheg is.
Stap 4
Bestrooi die bakplaat met 'n dun lagie meel of voer dit met geoliede bakpapier uit. Gebruik 'n deegspuit of 'n tippiesak om die proteïenroom in klein porsies uit te pers. U kan ook teelepels hiervoor gebruik. Die meringue-deeg moet nie gestoor word nie, dit verloor vinnig die kwaliteit daarvan.
Stap 5
Laat die bakplaat met meringue droog word in die oond van 80-100 grade C vir ongeveer 2-2,5 uur. Hou u temperatuur dop. As dit bo 100 grade C styg, word die meringue boonop geel, bedek met 'n kors en sal die binnekant nie tyd hê om te bak nie. Moenie die oonddeur die eerste uur oopmaak nie, anders sak die meringue aanmekaar. As die meringues heeltemal gereed is, skakel die vuur af, maak die oonddeur effens oop en hou die meringues daarin totdat dit heeltemal afkoel. Plaas die voltooide koekies in 'n lugdigte houer en bêre dit op 'n droë plek.
