Hoender is 'n heeltemal veelsydige produk. Dit kan gebruik word om eerste kursusse voor te berei - hoendernoedels, goue sous, pureesop en koue voorgeregte - slaaie "Caesar", "Stolichny", die geliefde nuwejaars "Olivier" en warm voorgeregte - julienne, dieetrolletjies. En die tweede gang is so uiteenlopend dat u byna enige smaak en begroting, enige ingewikkelde voorbereiding kan kies. Die voorgestelde resep is nie 'n eenvoudige alledaagse gereg nie, maar 'n beginner-gasvrou sal dit baasraak, en die uitstekende smaak sal nie net die huis nie, maar ook die gaste verbly.
Dit is nodig
-
- 4 hoenderborsfilette
- ¼ glase meel
- 100 gr botter
- ¼ glase brandewyn
- ¼ teelepel droë basiliekruid
- 2 lourierblare
- 1 eetlepel kerriemengsel
- 500 ml droë rooiwyn
- 4 skywe varkvet of spek
- in blokkies gesny
- 2 groot uie
- 12 groot sampioene.
Instruksies
Stap 1
Was die hoenderborsfilette, droog dit met 'n papierhanddoek, sny in nie baie klein stukkies nie - ongeveer so groot soos 'n appelkoos. Plaas die stukke in 'n kastrol of plastieksak, bestuif dit met meel, skud dit sodat dit heeltemal bedek is met meel.
Stap 2
Smelt die botter in 'n groot pan of kleefvrye kleefvrye pan. Sit die hoenderstukke daar, braai liggies, roer aanhoudend met 'n houtlepel. Geur met sout en peper, voeg 'n eetlepel kerriepoeier by.
Stap 3
Giet die cognac in en steek dit liggies aan vir 30 sekondes. Voeg kruie by - droë basiliekruid en lourierblaar. Gooi wyn oor die hoender. Bedek styf. Prut die hoenderstukke ongeveer 40 minute op lae hitte.
Stap 4
Sny varkvet of spek in klein blokkies. Braai die spek in 'n ander pan, voeg dan die ui by, laat prut tot sag, maar moenie kook nie.
Stap 5
Skil die sampioene, was, droog met 'n handdoek, sny in groot stukke. Voeg die sampioene by die uie en kook verder in die pan vir 5-7 minute. Verwyder van die hitte as dit heeltemal gaar is.
Stap 6
Sit die gebraaide sampioene en uie op 'n skottel, sit die hoenderstukke bo-op.
