Chicken satsivi het na die Russe van Georgië gekom. Soos alle Georgiese disse, is dit baie smaaklik en aromaties. Naeltjies, neute, knoffel, saffraan en kaneel - die speserystel spreek vanself. Vleis, of dit nou hoender of kalkoen is, kry 'n onvergeetlike smaak onder die invloed van sulke magiese "drankies".
Dit is nodig
-
- hoender of kalkoen - 400 g.
- Vir die sous:
- hoenderbouillon - 1 glas;
- gekapte okkerneute - 4 eetlepels;
- ui - 1 kop;
- botter - 1 eetlepel;
- koringmeel - 1/2 teelepel;
- knoffel - 1 huisie;
- eiergele - 1/2 stuks;
- asyn 3% - 2 teelepel;
- saffraan
- gemaalde kaneel - 1 knippie elk;
- angelier - 1 knop;
- hop-suneli - 1 knippie;
- gemaalde rooipeper - na smaak;
- sout na smaak.
Instruksies
Stap 1
Hoender- of kalkoenvleis moet gekook word tot halfgaar en gedroog.
Stap 2
Sit die pluimveevleis dan op 'n bakplaat met botter en maak dit gereed, sny dit dan in porsies.
Stap 3
Dan moet die sous voorberei word. Soteer gekapte uie in botter vir die eerste fase van die sous, voeg meel by, braai en verdun met sous.
Stap 4
Vir die tweede fase van die voorbereiding van die sous is dit nodig om gemaalde neute, gekapte knoffel, sout, saffraan, peper, kaneel, naeltjies by die ui met meel te voeg. Verdun met sous, voeg asyn, hop-suneli by en kook vir 5 minute. Gooi die verrykte sous daaruit en plaas in die yskas. Druk die geel met 'n bietjie verkoelde sous en voeg dit by die warm sous.
Stap 5
Giet die stukkies pluimvee, wat tyd gehad het om af te koel, saam met die afgewerkte sous en sit dit voor na die tafel na versiering met kruie.
