Satsivi is die naam van Georgiese okkerneut-sous. Die kleur wissel van grys tot groenerig, afhangende van die hoeveelheid groen wat gebruik word. Pluimvee (hoender, kalkoen) word meestal met satsivi-sous gekook, maar daar is eiervrugte en vis. Hoendervleis, geweek in pittige sous, smelt net in jou mond. Satsivi kan beide met 'n koue en 'n warm voorgereg bedien word. Die volgende dag smaak die gereg nog beter.
Dit is nodig
-
- Hoender met grondboontjiesous:
- hoender (1 kg);
- okkerneutpitte (500 g);
- utskho-suneli of hop-suneli (1 teelepel);
- uie (0,5 kg);
- knoffel (2 naeltjies);
- gedroogde koriander (2 teelepels);
- saffraan (2 teelepels);
- naeltjies (2 dinge);
- rooi soetrissie (op die punt van die mes);
- wynasyn (1 eetlepel lepel);
- eier (1 stuk);
- sout.
Instruksies
Stap 1
Kook die hoender in soutwater tot gaar. Koel dit af. Haal die vleis uit die sous en sny dit in stukke, plaas dit in 'n houer en plaas in die yskas. Laat die sous in 'n kastrol afkoel. Doen dit saans om die sous soggens te begin maak.
Stap 2
Haal die doppe van die uie af en kap dit fyn. Verhit 'n pan met olie en giet die voorbereide ui daarop. Verhit die ui liggies en laat prut totdat die ui heeltemal deurskynend is. Roer die inhoud van die pan voortdurend, die uie moet nie gebraai word nie, maar slegs in vet gestoof word.
Stap 3
Plaas die okkerneutpitte in die voedselverwerker. Neute kan in 'n vysel gerasper, fyngedruk of in 'n mortier geslaan word. Kies 'n maalmetode wat by u pas. Die belangrikste ding is om die neute in 'n homogene massa te omskep.
Stap 4
Druk die naeltjies fyn en plaas dit in die bak van die voedselverwerker. Voeg die gestoofde uie uit die pan by die neute. Geur met gedroogde koriander, utskho-suneli en rooi peper. Kraak een rou eier in 'n massa. Skakel die voedselverwerker weer aan en roer die deeg wat daaruit ontstaan.
Stap 5
Geur die sous met sout. Die grondboontjiesous moet 'n bietjie souter smaak as wat u gewoonlik eet. U sal dit ook met sous verdun, en van die sout word in die hoendervleis opgeneem.
Stap 6
Druk die geskilde knoffelhuisies deur 'n knoffelpers in die satsivi. Pas die hoeveelheid knoffel aan soos u wil, maar dit moet nie te veel wees nie, sodat die pittige aroma van neute nie verstop nie.
Stap 7
Plaas die voorraadpot langs die dik, neutagtige bak. Neem die klitser in die een hand en die bak in die ander. Giet sous in die satsivi en roer met 'n klitser. Voeg geleidelik vloeistof by en roer totdat u die konsistensie van die sous wat u wil hê, bereik. Oorweeg, nadat dit gestaan het, sal die sous baie dikker word as nou. Laat bietjie aftreksel in die pot staan om u grondboontjiesous die volgende dag te verdun, indien nodig.
Stap 8
Plaas die gesnyde hoender in 'n kastrol. Gooi die geklitste neutmassa en laat dit op lae hitte laat prut.
Stap 9
Skakel die gas uit en voeg wynasyn in die kastrol. As u regte granaatjiesap het, gebruik dit in plaas van asyn.
Stap 10
Kap vars kruie en voeg by satsivi. Laat afkoel. Die gereg moet vir 'n paar uur toegedien word.
