Satsivi is 'n tweede gereg met hoender. Dit is die eerste keer in Georgiese restaurante bedien. Dit het gewild geword onder fynproewers vir sy uitstekende smaak, wonderlike geur en watertand voorkoms.
Noodsaaklike bestanddele vir satsivi
Om so 'n gereg voor te berei, benodig u die volgende bestanddele:
- hoender - 2 kg;
- geurmiddels vir vleis - 2 teelepels;
- adjika (sonder stysel) - 15 ml;
- gekookte water - 700 ml;
- okkerneutpitte (geskil) - 500 g;
- knoffel - 7 naeltjies;
- saffraan - 1 teelepel;
- sout - 2 teelepels;
- setperke (dille en pietersielie) - 1 tros elk.
Satsivi kookproses
Dit is nodig om so 'n gereg voor te berei deur die hoender voor te berei. Was dit onder lopende water, droog dit met 'n papierhanddoek, sny dit in stukke en plaas dit in 'n pan. Braai oor matige hitte tot goudbruin. Roer die hoender gedurende hierdie tyd, dit is nodig dat dit eweredig gebraai word en die sap heeltemal daaruit kom.
Maal die okkerneute met 'n blender of mortel. Dit is nodig om meel daarvan te maak. Voeg gekapte knoffelhuisies en adjika (5 ml) daarby. Plaas dan al hierdie bestanddele in 'n blender, dit is nodig dat dit 'n homogene massa word. Druk dit verskeie kere met kaasdoek uit. Plaas die vloeistof wat daaruit ontstaan, eenkant en los die koek in kookwater op. Dit is nodig om 'n homogene sous daaruit te kry, wat soos kefir in dikte moet lyk.
Meng die vleisspeserye, salie en die oorskiet-adjika in 'n bak. Gooi die massa in die knoffelsous. Roer weer en voeg dan by die pan saam met die hoender. Laat dit alles by kamertemperatuur vir 30 minute. Dit is nodig dat die gereg heeltemal afkoel. Maar u kan dit nie dadelik bedien nie, anders is die vleis nie sappig nie, en sal die smaak nie versadig genoeg wees nie. Daarom moet u die skottel daarna 4 uur in die yskas sit.
Giet die voorbereide satsivi voor die bediening met die vloeistof wat verkry word deur die knoffel met neute te druk. Dit is nie nodig om dit daarna weer op te warm nie. U hoef net gekapte kruie - dille en pietersielie - oor te strooi.
Nuttige wenke
U kan satsivi slegs in die yskas opberg, maar nie langer as 2 dae nie, anders sal dit bitter smaak en 'n onaangename reuk hê. Hierdie Georgiese gereg word bedien met lavash en rooiwyn. Dit word aanbeveel om slegs vars hoender te gebruik wat nog nie voorheen gevries is nie.
Gebruik slegs vars okkerneute, wat ligbruin van kleur is, om satsivi te kook. As u bruin pitte by die gereg voeg, sal die smaak nie so pikant en ryk wees nie.
