Dit is tyd om kantarellas in te samel en piekels en ander heerlike geregte daaruit te kook, insluitend patee en aromatiese gebraai.
Dit is nodig
- Vir die patee:
- - ui;
- - 3 glase kantarelle;
- - 2 tamaties;
- - 1 of 2 knoffelhuisies (wat u ook al verkies);
- 2 eetlepels. lepels kwark;
- - groente of botter vir braai;
- - rissie en sout (na smaak).
- Vir gebraai:
- - kalkoenfilet - 800 g;
- - kantarelle - 400 g;
- - aartappels - 5-6 stuks.;
- - wortels - 2 stuks.;
- - ui;
- - suurroom - 300 g;
- - swartpeper en sout;
- - 'n paar takkies vars roosmaryn en 'n paar lourierblare.
Instruksies
Stap 1
Delikate patee
Verhit olie in 'n braaipan en braai fyngekapte ui tot mooi goudbruin. Voeg die voorgewasde en fyngekapte kantarelle by die ui, braai, roer, vir ongeveer 10 minute. Stuur gekapte tamaties en geskilde knoffel na die pan, asook speserye. Braai nog 7-10 minute.
Plaas die helfte van die voltooide massa in 'n blender met kwark en maal tot 'n pasta. Kombineer die pasta met die sampioene wat in die pan oorbly, roer en koel af tot kamertemperatuur. Klaargemaakte patee kan saam met klappers, geroosterde snye brood, in tertjies bedien word. U kan eenvoudig met 'n lepel eet as u wil.
Stap 2
Aromatiese gebraai
Sny die aartappels in groot stukke, wortels in repies, uie in ringe. Die kantarelle moet eers 10 minute gekook word, laat afkoel en in medium stukke gesny word.
aartappels, wortels, uie en kantarelle. Meng suurroom met speserye, gooi dit in 'n bak met vleis en groente, meng deeglik. Die inhoud van die bak moet tussen die potte versprei word, voeg 'n takkie roosmaryn en 'n lourierblaar by elke pot, bedek en bak dit 180 uur in die oond by 180C (dit hang af van die grootte van die pot).
