Die reënagtige somer behaag nie almal nie, maar dit is 'n ware paradys vir sampioenplukkers! In klam weer, in Junie, sal liefhebbers van stil jag 'n goeie oes boletus hê - sterk buisvormige sampioene met hoë bene. As u nie weet hoe om boletusampioene te kook nie, bewapen uself met resepte en geniet die verskeidenheid daarvan. Hierdie geskenke van die bos is goed in die eerste en tweede gang, marinades, souse, met groente en alleen.
Voorbereiding van grondstowwe
Gaan deur die boletus, sluit wurmagtige monsters uit en droog skoon van puin af. Verwyder die onderkant van die been, krap die res liggies met 'n mes. Week vir 15 minute in effens versuurde water (nie meer nie - anders neem die doppies te veel vog op!), Spoel in 'n vergiettes en kook dadelik. U hoef nie boletus te kook voordat u dit braai nie.
Gebraaide boletus
Voordat u boletusampioene in plantaardige olie braai, hou dit in 'n droë braaipan oor die vuur totdat die vog verdamp. Sponkerige doppies absorbeer baie vloeistof, daarom is die hitte daarvan, hoewel lekker, slymerig.
Voeg 'n paar eetlepels groente-olie by 'n pond grondstowwe en braai die boletus boletus vir 20 minute. Voeg peper en sout by na smaak, ui in dun halwe ringe gesny. Hou die braaivleis nog vyf minute op die vuur. In hierdie stadium kan die kookkuns voltooi word, of suurroomsous kan bygevoeg word om die gereg sappiger te maak.
Klits 'n eetlepel meel met drie eetlepels suurroom met 'n lae vet, meng met boletus en laat dit vir 10 minute prut, bedek oor lae hitte. Gebraaide sampioene is op sigself 'n wonderlike gereg. Dit kan ook saam met groente gekook word, met pasta gemeng word.
Kaviaar van boletusbene
U kan dadelik boletus boletus met bene kook, maar vir sommige kan dit moeilik lyk, veral as daar ouer persone versamel word. Braai in hierdie geval die hoede en breek die 'rekwisiete' af en maak 'n oorspronklike heerlike versnapering vir toebroodjies daaruit.
Kook die sampioenpote (bereken per pond grondstowwe) vir 1 uur, sodat dit sag word, dreineer die vloeistof. Kap fyn. Braai die gekapte ui en die groot soetrissie in groente-olie, dan een gerasperde wortel.
As die groente sag geword het, sit die gekookte pote in die pan en laat dit 25 minute lank oor lae hitte prut. Voeg peper en tafelsout na smaak, 3-4 fyngedrukte knoffelhuisies in die middel van die kook. Eet die snack warm en koud.
Boletus sop
Kook 'n pond skoon gekapte boletusboletus vir 'n halfuur in soutwater. Onthou om die skuim af te skuif. Voeg 'n paar gekapte aartappels, gerasperde medium wortels en 'n paar fyngedrukte knoffelhuisies by.
Voeg 'n bos groente, uie, dille en pietersielie, lavrushka (1 st.) En sout en peper na smaak by. Kook boletussop nog 10 minute, bedien met suurroom. Dit sal donker, dik blyk te wees, sodat 'die lepel die moeite werd is'.
Boletus sous
Soos enige sponsagtige sampioene, het boletusampioene 'n slymerige konsistensie na die kook, en is dit veral goed in sous. Om dit voor te berei, braai u 'n kilogram skoon gekapte grondstowwe in groente-olie saam met uie vir 20 minute totdat die sampioene en groente 'n goue kleur kry.
Droog 10 g meel in 'n aparte braaipan tot liggeel, koel en meng met 0,3 liter warm gekookte water of sous. Voeg peper en sout by na smaak, meng alles met 400 g suurroom en kook op medium hitte vir 5 minute.
Bedek die gebraaide boletus met meelvulsel en hou nog 5 minute onder die deksel op lae hitte. Sit voor saam met aartappels en vars kruie.
Gepekelde boletus
U weet al hoe om boletusampioene gaar te maak om u en u geliefdes dadelik tevrede te stel met heerlike en bevredigende kookkuns. As u tevrede is met die oes, sal hierdie geskenke van die bos 'n uitstekende oes vir die winter wees, veral omdat die nuut geplukte sampioene onmiddellik verwerk moet word. Dit word aanbeveel om boletusampioene te marineer, want dit is 'n lekker snack wat die winterdieet aansienlik sal verryk en die trots van die gasvrou sal word.
Slegs geselekteerde jong hoede, deeglik skoongemaak en gewas, is geskik vir beit. Kook die grondstowwe 25 minute, verwyder die skuim totdat die sampioene op die bodem lê en gooi dit dan in 'n vergiettes. Gooi die vloeistof weg.
Giet 'n kilogram gekookte boletusboletus met 1 liter suiwer kookwater en kook vir 10 minute. Voeg 40 g korrelsuiker en growwe sout by, asook 125 ml 9% asyn. Prut vir 15 minute.
Sit boletus in gesteriliseerde flesse, vul dit met warm marinade en rol op. Draai die houer onderstebo, draai dit in 'n kombers totdat dit stadig afkoel.
Gedroogde boletus
Is dit moontlik om boletusampioene te droog? Sponsagtige doppies absorbeer baie vog, veral as dit onmiddellik na reën geoes word. Dit is lastig om boletusampioene te droog, veral in die oond. Dit word aanbeveel om sampioene aan toutjies te hang.
Maak eers die grondstowwe droog en was in geen geval nie, anders kan dit eenvoudig verrot! Ryg groot sampioenskywe aan 'n tou en hang op 'n warm, maar nie vogtige plek nie. Die afgewerkte gedroogde boletus sal lyk soos donker croutons met 'n aangename bosaroma.
