'N Bietjie oor pienk salm
Baie van hulle onthou ons dat daar in die dae van die USSR, sowel as vandag, 'n stryd was vir behoorlike voeding en op staatsvlak. In alle spysenieringsondernemings is 'visdae' op Donderdae gehou, terwyl alle disse slegs van vis voorberei is. As u vleis wil proe - wag vir Vrydag, nie meer nie. Dit was tot 'n mate die regte besluit: die kommersiële vis, wat destyds in voldoende hoeveelhede gevang is, was 'n waardevolle bron van proteïene, essensiële aminosure en spoorelemente wat nodig was vir die werkende organisme ten bate van sosialisme. Visdae het vandag in die vergetelheid gesink, maar visgeregte kan altyd in die spyskaart van enige restaurant gevind word.
Pienk salm is 'n vis uit die salmfamilie, 'n unieke en waardevolle dieetproduk wat die samestelling en eienskappe betref. Sy sagte vleis met 'n kenmerkende rooierige tint het 'n uitstekende smaak. Pienk salm is baie nuttig: dit bevat omega-3-vetsure wat cholesterolvlakke in die bloed verlaag, vitamien D, wat verantwoordelik is vir die vorming en gesondheid van beenweefsel, en 'n maklik verteerbare proteïen. Oor die algemeen word hierdie vis, gewild onder verbruikers en redelik bekostigbaar, gekenmerk deur 'n ryk vitamien- en minerale samestelling.
Pienk salm is baie bevredigend, maar terselfdertyd bevat dit min kalorieë (slegs 140 kcal per 100 g), dus kan dit veilig in die dieet opgeneem word sonder vrees vir oortollige gewig. Vanweë sy voordelige eienskappe kan hierdie vis ook verteer word deur pasiënte met diabetes mellitus, na oorleg met 'n dokter.
Pienk salm word vars verkoop en soos meestal in Sentraal-Rusland die geval is, gevries, gesny (koploos, filetjies, steaks, pens), in 'n stuk of skywe gesout. Die pienk salmkaviaar, onder baie geliefdes, moet afsonderlik opgemerk word.
Om pienk salm behoorlik te ontdooi, moet dit oornag in die yskas gelaat word, terwyl al die sappe daarin sal bly, terwyl die selle by kamertemperatuur vernietig word en dat voedingstowwe met water verdwyn. Sulke vis sal droog wees as dit gekook word.
Pienk salm kan gebruik word om 'n groot verskeidenheid gesonde geregte voor te berei vir die daaglikse spyskaart en vir die feestafel. Hierdie vis maak lekker warm en koue sop; dit word gestoof, gebraai, gestoom, gesout, uitstekende kotelette, kluitjies, kasserolle word gemaak; dit kan dien as 'n uitstekende vulsel vir pasteie en pasteie en die hoofbestanddeel in visslaai.
Pienk salmgeregte
Op warm somersdae wil u iets koud, lig en dieet vir middagete hê. Die koningin van Russiese koue sop - botvinia met pienk salm, wat selfs die kranigste fynproewers sal behaag, sal die gasvrou help om hierdie probleem op te los.
Vir 6 porsies:
· 500 g filet vars bevrore pienk salm;
100 g suring, spinasie, beetblare, groen uie;
Wortels - 1 st.
Uie - 1 st.
· Radyse - 4-5 stuk;
Komkommer - 3-4 stuks;
Dille - 50 g;
· Wit kwas - 1 l;
· Water - 1 l;
Peperwortel - 1 eetlepel. l.;
· Sout, suiker, swartpeper - na smaak;
Kwarteleiers - 12 st.
1) skil uie en wortels;
2) visfilette ontdooi, was en sny in groot blokkies;
3) sit uie en wortels in 'n kastrol, gooi water in, steek aan die brand en kook. Voeg vis, sout en peper by. Kook vir 7 minute. Plaas die vis in 'n skottel. Syg die sous;
4) setperke, behalwe dille, spoel dit uit en sny dit in dun repies. Blansjeer vir 500 minute in 500 ml kokende sous. Gooi 'n vergiettes in;
5) sny komkommers in repies, kap uie, wortels en dille. Rasper radyse op 'n growwe rasper. Meng alles, voeg peperwortel, suiker en sout by.
6) hardekook kwarteleiers, skil, in die helfte gesny;
7) Rangskik kruie, groente, vis en eierhelftes op borde. Giet in kvass. Voeg suurroom na smaak by. Sit ys apart voor.
Enige feestafel sal versier word met 'n kasserol van pienk salm, blomkool en broccoli met béchamelsous - 'n smaaklike, gesonde, maklike voorbereiding en pragtige gereg wanneer dit bedien word.
Vir 6 porsies:
· Fillet pienk salm - 500 g;
Blomkool - 300 g;
Broccoli - 300 g;
· Harde kaas - 100 g;
Melk - 500 ml;
Botter - 100 g;
Meel - 4 eetlepels. l.;
Gedroogde basiliekruid - 1 teelepel;
· Sout, gemaalde swartpeper, neutmuskaat.
1) kook broccoli en blomkool 2-3 minute in kokende soutwater, dreineer dit in 'n vergiettes. Sny die pienk salmfilet in stukke van 1, 5 × 2 cm;
2) berei die béchamelsous voor: smelt die botter in 'n kastrol. Braai die meel in 'n droë braaipan tot ligbruin, voeg dit by die botter, meng goed. Gooi melk in. Roer aanhoudend op lae hitte, en vermy die vorming van klonte. Wanneer die sous begin verdik, voeg sout, peper en neutmuskaat by na smaak. As kenmerkende tregters op die oppervlak van die sous vorm (begin kook), verwyder dit van hitte;
3) sit die gekookte kool en gekapte vis in 'n gesmeerde pan. Gooi die sous oor, strooi gerasperde kaas en basiliekruid oor. Bak 20-30 minute in die oond op 200 grade. Sit dit warm voor.
