Ondanks die feit dat daar talle huishoudelike toestelle in die moderne kombuis is waarmee u amper alles kan kook, is mieliestokkies een van die lekkernye wat tuis moeilik voorberei kan word. Die rede hiervoor is dat u spesiale temperatuur- en humiditeitstoestande moet in ag neem, sowel as atmosferiese toestande in ag moet neem. Op industriële skaal vind die produksie van mieliestokkies in verskeie stadiums plaas, wat onder streng beheer uitgevoer word.
Dit is nodig
-
- koringgruis
- slypmasjien
- extruder
- lugversorging
- houer vir die berging van klaargemaakte stokkies
- poeiersuiker
- plantaardige olies (opsioneel)
- kakaopoeier om op stokkies te besprinkel.
Instruksies
Stap 1
Berei koringkorrels voor, maal dit in 'n koffiemolen of in 'n molenaar. Die korrels moet ewe groot wees, aangesien die proses van skuim van die massa waaruit die stokkies gemaak word, daarvan afhang. As die korrels sleg gemaal is, sal dit tydens die voorbereiding van die deeg klonte vorm en voortdurend in die extrusie-apparaat brand.
Stap 2
Plaas die groats in 'n opknapper (awegaar). Daarin moet die gemaalde graan 3-4 minute met warm soutwater gemeng word. Daarna moet die korrels met 'n konstante snelheid gemeng word totdat dit vir ongeveer 3 uur heeltemal gebreek is. In hierdie stadium is dit belangrik dat die lugversorger 'n konstante humiditeit van 25% handhaaf. Die bevochtigde graan word in die extruder gegooi, waar dit tot 200 ° C moet verhit word. Dit is opmerklik dat 'n toename in druk belangrik is, wat dit moontlik maak om 'n warm plastiekmassa uit die graan te skep. Waterdamp en die druk van die skroefapparaat druk die massa uit, die druk waarin dit lyk asof dit 'n mieliestokkie breek as dit uitgedruk word. 'N Mes, vasgemaak op 'n beweegbare meganisme, sny die deeg op 'n gelyke afstand, die stokkies word in 'n spesiale ontvanger tot 5% vog gedroog.
Stap 3
Voer die glasproses uit. Daarvoor is dit die beste om plantaardige olies (sonneblom, raapsaad, palm en hul mengsels) te gebruik. Nadat u die stokkies met olie gesmeer en gemeng het, voeg u die gebreekte bestanddele by wat gebruik word om die stokkies in die mengtrommel te glans. Dit kan krapvleis, spek, proteïenversterker, suiker, sout, knoffel, sjokoladeskyfies, poeiersuiker, ens. Wees.
