In Rusland is blouhaaivleis lank met omsigtigheid behandel, en dit is onder verskillende ander name verkoop. Die filet van hierdie vis is sonder bene, met die uitsondering van die sentrale kraakbeen. Blouhaaivleis is naby aan beesvleis in die aminosuursamestelling.
Dit is nodig
-
- Haai in Frans:
- haaivleis - 0,5 kg;
- uie - 1 st;
- groente-olie - 40 g;
- tamatie - 2 stuks;
- knoffel.
- Haai
- gebak in broodkrummels:
- haaivleis - 0,5 kg;
- botter - 100 g;
- meel - 50 g;
- kookwater - 1 glas.
- "Matroostyl":
- haaivleis - 1 kg;
- swart peper;
- neutmuskaat;
- spek;
- groente olie.
- Stoofhaai:
- aartappels - 1 kg;
- haaivleis - 0,5 kg;
- uie - 2 stuks;
- melk - 200 ml.
Instruksies
Stap 1
Haai in Frans.
Kap die uie fyn en braai in groente-olie. Maak 'n kruisvormige snit in die tamatie, giet kookwater daaroor en skil dit. Kap fyn en voeg by die ui. Gee die knoffel deur 'n pers en plaas dit in die pan. Giet die sous oor die mengsel. Giet die sous in 'n kastrol, sit die vis daar, maak die deksel toe en laat dit vir 20 minute prut. Sit die voltooide haai op 'n bord, gooi gekookte sous bo-oor. Garneer met groente en vars kruie.
Stap 2
Haai gebak in broodkrummels.
Ontdooi vis. Plaas 'n pot soutwater op die stoof. As die vloeistof kook, plaas die blou haai daarin. Kook vir 2 uur. Verkoel en maal die vleis in 'n blender of vleismolen. Meng gesmelte botter, meel en 'n glas kookwater tot glad. Plaas die gaar vis op 'n bakplaat en giet die sous, peper en sout oor. Strooi gerasperde kaas na smaak oor en broodkrummels bo-oor. Bak in 'n voorverhitte oond vir 30-40 minute. Garneer die vis met gekapte kruie, 'n suurlemoenwiggie of 'n tamatieroos.
Stap 3
"Matroostyl."
Klits steaks sonder vel af en sny in stukke. Strooi peper, gekapte knoffel, neutmuskaat en sout oor. Draai elke stuk in 'n repie spek toe en kap dit af met 'n tandestokkie. Verhit dan die groente-olie en braai die vis daarin. Verwyder die tandestokkie voor opdiening en versier met suurlemoen en kruie. Dit gaan goed met gebraaide en gekookte groente.
Stap 4
Gestoofde haai.
Skil aartappels, spoel en sny in skywe. Plaas dit in 'n pan of stoofpot. Sny die uie in halwe ringe en plaas dit saam met die aartappels. Sny die vis in klein stukkies. Meng alle bestanddele en soteer dit in botter. Gooi warm melk of room in. Prut vir 30 minute onder 'n toe deksel. Sit dit warm voor. Garneer met vars kruie.
