Pittige varkvleis gebak in suurroomsous met knoffel is 'n hartlike en ongelooflike lekker gereg. Danksy suurroom blyk die vleis volgens hierdie resep buitengewoon sag en sappig te wees, en danksy die knoffel is dit ook aromaties.
Om varkvleis met hierdie resep te kook, benodig u:
- 1,5 kg varkvleis;
- 200 g harde kaas;
- 3 eetlepels. l. sojasous;
- 2 eetlepels. l. mosterdsous;
- 350 g suurroom met 'n vetinhoud van 15%;
- 2 groot uie;
- 2 medium wortels;
- 1 eetlepel. l. koringmeel;
- 3-4 knoffelhuisies;
- 150 ml room met 'n vetinhoud van 10%;
- swart en rooi gemaalde peper en ander speserye waarvan u hou;
- ½ suurlemoen;
- 5 eetlepels. l. groente olie;
- sout.
Vir hierdie gereg is dit die beste om die dele van die varkkarkas te kies waar daar vet strepe is - 'n nek of skouerblad, sonder bene. Natuurlik is dit raadsaam om verkoelde vleis te gebruik, maar as u dit bevrore gekoop het, ontdooi dit korrek en laat dit oornag op die onderste rak in die yskas lê. As daar bene in die stuk is, sny dit versigtig uit met 'n skerp mes en wees versigtig om nie die vleis te veel te sny nie.
Vark in knoffel en speserye kan oornag gepekel word. Maar in hierdie geval moet dit in die yskas wees.
Was die varkvleis, droog dit met papierhanddoeke en sny die graan in steaks van 2,5-3 cm met 'n skerp mes en meng dit vooraf in 'n bak, besprinkel met suurlemoensap, sojasous en groente-olie. Gee die knoffel deur 'n pers, sit dit in die vleis, sit die mosterdsous daar en meng alles goed sodat elke stuk versadig is met die aroma van knoffel. Laat die steaks 'n paar uur lank by kamertemperatuur sit.
Skil en sny die uie in klein blokkies, rasper die geskilde wortels op 'n growwe rasper. Braai die uie in 'n voorverhitte pan in groente-olie tot goudbruin. Plaas die wortels in die pan en braai dit verder met die uie, terwyl u aanhoudend roer, vir nog 5-6 minute. Gooi die room in 'n kastrol, voeg suurroom, sout, voeg meel by en roer dit sodat daar geen klonte oorbly nie. Rasper die kaas op 'n growwe rasper en plaas dit in 'n kastrol. Verhit die inhoud van die kastrol oor 'n vuur en laat dit deurentyd roer. Sodra die sous verdik het, haal dit van die stoof af.
Neem 'n diep oondskottel, smeer die sykante met plantaardige olie en lê op die bodem van die steaks in lae, besprinkel dit met gebraaide uie en wortels. Peper elke laag, voeg geursel by. Giet die suurroom sous in die pan, bedek dit met 'n deksel, of bedek dit eenvoudig met 'n vel foelie. Voorverhit die oond tot 250 ° C en plaas die skottel daarin. Verlaag die oondtemperatuur na 30 minute tot 180 ° C en rooster die varkvleis nog 30 minute in die sous. Haal die vorm uit, verwyder die deksel of foelieblad, verhoog die temperatuur in die oond tot 250 ° C. Bak die vark vir nog 10-15 minute tot goudbruin oor die sous.
Die beste bykos vir so 'n hoë-kalorie-gereg is gekrummelde rys of bokwiet wat in water gekook word.
Skakel die oond uit, maar haal die vorm eers na 10-15 minute daaruit, sodat die vleis 'n bietjie 'gerus' het en versadig is met die geure van die sous. Sit groen slaaiblare op 'n skottel om die omtrek en sit dan 'n bykos daarop, vleis. Giet die sous oor die vleis en versier. Strooi alles met fyngekapte vars kruie en sit voor.
