Goulash is 'n nasionale Hongaarse gereg, vleisbredie of kalfsvleis met groente en varkvet. Pittige en aromatiese vleis met sous, dit is 'n baie aptytlike en pragtige gereg.
Dit is nodig
-
- Vir kalfsvleis:
- 500 g kalfsvleis;
- 2 eetlepels koringmeel;
- 2 eetlepels olyf olie;
- 2 wit uie;
- 2 knoffelhuisies;
- 1 eetlepel gemaalde komyn;
- 1 eetlepel soet paprika;
- 400 g ingemaakte tamaties in blik;
- 2 wortels;
- 2 soetrissies;
- 1 koppie vleisbouillon
- 150 ml droë rooiwyn;
- 0,5 eetlepels. suurroom;
- pietersielie.
- Vir goulash met sampioene:
- 300 g kalfsvleis;
- 2-3 eetlepels groente olie;
- sout;
- peper;
- soetrooi paprika;
- 1/2 eetlepel. warm water;
- 1/2 eetlepel. rooiwyn;
- 2 rooi soetrissies;
- 2 groen soetrissies;
- 2 uiehoofde;
- 100 g sjampanje.
Instruksies
Stap 1
Kalfsgouasj
Was die kalfsvleis met koue water, droog dit met papierhanddoeke, sny in klein stukkies, ongeveer 2,5-3 sentimeter lank, sit die vleis in 'n bak, voeg meel by, bedek die vleis deeglik in meel aan alle kante.
Stap 2
Neem 'n braaipan met hoë kante, gooi 1 eetlepel olyfolie onder, steek aan die brand, verhit, verlaag die hitte tot medium, plaas die vleis in die pan en braai totdat 'n bruin kors vorm nie in die pan pas nie, braai dan in porsies - dus nog beter. Plaas die bruin vleis in 'n aparte bak.
Stap 3
Was, skil en kap die ui fyn, kap die knoffel fyn, gooi nog olie in die pan, braai die ui, knoffel 2 minute, voeg paprika en karwassade by, kook nog 3-4 minute, onthou om aanhoudend te roer. Was, skil die wortels, sny in repies, was en sny in dun repies soetrissies, kap die tamaties, voeg groente en vleis by uie en speserye, bedek die pan met 'n deksel, laat prut vir 10 minute.
Stap 4
Voeg sous en rooiwyn, sout en peper by, roer goed, bedek weer en kook oor baie, baie lae hitte 1.15-1.30. Voeg 'n halwe glas suurroom 10 minute voor kook by, bedien, strooi gekapte pietersielie oor.
Stap 5
Goulash met sampioene
Was die kalfsvleis in koue lopende water, droog dit met papierhanddoeke, sny in klein blokkies, 2-3 sentimeter aan die kant. Gooi groente-olie in 'n diep braaipan, verhit, plaas vleis in die pan, sout, peper, roer, liggies braai.
Stap 6
Was, kap die kappertjie fyn, voeg dit by die vleis, roer, gooi warm water en wyn in, laat die vleis 30-45 minute prut, sorg dat die vleis heeltyd met vloeistof bedek is en voeg water by indien nodig.
Stap 7
Was die soetrissie, sny die helfte, verwyder die afskortings en sade, steggies. Was die sampioene, kap fyn, braai, voeg by die goulash, was en skil die ui, sny in dun repies, kap die peper in repies, voeg dit by die vleis en laat prut nog 20-30 minute. Geur met sout en peper indien nodig, bedien bestrooi met fyngekapte pietersielie.
