Kalfsvleis bevat 'n groot persentasie proteïene en 'n hele kompleks vitamiene, asook yster, kalium en fosfor. Vanweë die maklike assimilasie deur die liggaam van aminosure en minerale wat in kalfsvleis voorkom, word hierdie vleis as baie nuttig beskou en word dit aanbeveel vir dieet- en babakos. Die voedingswaarde van kalfsvleis tydens hittebehandeling neem feitlik nie af nie.
Dit is nodig
-
- Vir kalfsvleis in suurroomsous met uie:
- 500 g kalfsvleis;
- groente olie;
- gemaalde swartpeper;
- sout.
- Vir die sous:
- 0,5 koppies suurroom;
- 1 kop ui;
- 'n eetlepel meel;
- groente olie;
- sout.
- Vir die kalfsvleisbiefstuk:
- 500 g kalfsvleis;
- 2 eiers;
- 'n glas broodkrummels;
- 3 eetlepels botter;
- gemaalde swartpeper;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Die lendestuk is ideaal om kalfsvleis in suurroomsous met uie te kook. Was en droog die vleis. Stroop van die senings, indien enige, sny in porsies 1, 5-2 sentimeter dik en klop dit af met 'n houthamer of skoffel.
Stap 2
Strooi sout en swartpeper oor. Gooi groente-olie in 'n braaipan en sit op hoë hitte. Plaas die stukke kalfsvleis in 'n warm pan. Nadat die vleis aan die een kant bruin is, draai die stuk na die ander kant. Plaas die afgewerkte vleis in 'n gereg.
Stap 3
Skil die ui en kap fyn. Gooi olie in 'n ander pan en braai die uie daarin. As die uie bruin en goudbruin is, strooi dit met meel. Braai die ui dan liggies met meel, voeg suurroom en sap by wat u uit kalfvleis kry. Kook die sous 3-5 minute, haal dit van vuur af en geur met sout na smaak. U kan enige voorbereide tamatiesous of tamatiesous by die sous voeg vir ekstra smaak en pikant.
Stap 4
Giet die voorbereide sous oor die kalfsvleis voordat dit bedien word. Kook gebraaide aartappels vir 'n bykos.
Stap 5
Kalfsvleisbiefstuk. Kies 'n varkhaas vir hierdie gereg, was die kalfsvleis en droog dit droog met 'n handdoek. Sny in skywe van ongeveer 2 sentimeter dik en klop deeglik met 'n skoffel. Strooi die voorbereide vleissnitte met sout en peper oor.
Stap 6
Klits die eiers goed en week die geklitste stukke kalfsvleis daarin. Rol dit dan aan albei kante in broodkrummels. U kan u eie biefstukbrood maak. Neem dit verouderde witbrood en rasper dit op 'n growwe rasper om dit te doen.
Stap 7
Smelt botter of vet in 'n braaipan, verhit goed en sit die stukke kalfsvleis daarin. Braai die vleis tot goudbruin en draai dan oor na die ander kant. Oor ongeveer tien minute is die kalfsvleisbiefstuk gereed.
Stap 8
Sit die vleis na braai tien minute in die oond, want die laag klappers vertraag die verhitting van die vleis.
Stap 9
Sit voor saam met gebraaide aartappels, groen ertjies en mielies. Giet die biefstuk met gesmelte botter of die sap wat tydens die kook uitkom.
