Ons braai eiervrugte, maak broodjies en bredies daaruit. Wat van sop? Dit blyk baie lig te wees, maar hartlik, aromaties, smaaklik en het 'n pragtige koraalkleur.
Dit is nodig
- - 4 medium eiervrugte
- - 2 medium aartappels
- - 1 ui
- - 1 wortel
- - 2 rooi tamaties
- - 1 blikkie klappermelk (250 ml)
- - 1 eetlepel. l. mispasta
- - 1 teelepel sojasous
- - 1 teelepel oester sous
- - 2 eetlepels. l. tamatiepasta
- - 1 teelepel gemaalde saffraan
- - 5 eetlepels. l. olyf olie
- - 2 liter water
- - 1 stokbrood
- - 5 salieblare
- - sout en peper na smaak
Instruksies
Stap 1
Spoel die eiervrugte onder lopende water af, droog en sny in skywe van 1 cm en braai aan albei kante in olyfolie vir 2 minute aan elke kant tot goudbruin. Berei die res van die groente voor. Was en skil aartappels, wortels, uie en tamaties. Sny in klein blokkies.
Stap 2
Giet water in 'n kastrol en laat dit kook. Sit wortels en aartappels daarin, kook bedek vir 10 minute. Gooi dan die klappermelk in, voeg uie, tamaties, soja- en oestersouse, tamatiepasta, gemaalde saffraan by en kook nog 10 minute onder die deksel.
Stap 3
Voeg die eiervrug en mispasta dan by die sop. Geur met sout en peper na smaak. Kook nog ongeveer 10 minute tot gaar. Laat die sop onder die deksel sit. Berei die croutons gedurende hierdie tyd voor. Sny die stokbrood in skywe van 2 cm en braai aan albei kante in 'n droë pan.
Stap 4
Sit sop in diep bakkies voor. Plaas 2 croutons in elke bak sodat dit half onder die sop is. As u wil, kan hulle gerasper word met 'n knoffelhuisie vir smaak. Garneer elke gedeelte van die sop met 'n salieblaar.
